Lab-Thrown Meat: Bakit Cows Are Getting Bad Bad sa "Clean" Food Debate

Ang isang labanan ng hari ay nagluluto sa kung ano ang tawag sa mga selulang hayop na lumago sa kultura ng selula para sa pagkain. Dapat ba itong in-vitro na karne, cellular meat, may pinag-aralan na karne o karne ng fermented? Paano ang tungkol sa karne ng hayop na walang karne, walang karne ng karne, artipisyal na karne, gawa ng karne ng karne, karne ng zombie, karne ng laba, non-karne, o mga artipisyal na protina ng kalamnan?

Pagkatapos ay may polarizing "pekeng" kumpara sa "malinis" na karne sa pag-frame na humahadlang sa kumplikadong paksa na ito sa isang simpleng magandang kumpara sa masamang dichotomy. Ang kabaligtaran ng pekeng ay, siyempre, ang hindi maliwanag ngunit desirous "natural." At inimpluwensyahan pagkatapos ng "malinis" na enerhiya, "malinis" na karne ay sa pamamagitan ng hinuhulaan na higit sa alternatibo nito, na dapat lohikal na "marumi" karne.

Ang salaysay na ipinadala sa pamamagitan ng, sa ngayon, ipaalam sa amin na tawagin ito ng pinag-aralan karne, proponents ay na hayop agrikultura ay nangangailangan ng malaking halaga ng lupa at tubig, at gumagawa ng mataas na antas ng greenhouse gases (GHG). Ang mga epekto sa kapaligiran ng isang produkto, tulad ng isang hamburger ng karne ng baka, ay inihahambing sa mga anticipatory para sa paggawa ng isang may pinag-aralan na hamburger patty sa pamamagitan ng tissue engineering na nakabatay sa cellular agriculture.

Sinisiyasat ko kung paano mapagbubuti ng biotechnology ang produksyon ng mga hayop, at samantalang totoo na ang produksyon ng maginoo na karne ay may malaking epekto sa kapaligiran, ang problema sa pag-frame na ito ay tinatanaw ang natitirang bahagi ng kuwento.

Ang mga baka ay gumagawa ng higit pa sa mga hamburger para sa mga mahusay na mga mamimili, at kadalasan ay ginagawa nila ito sa pamamagitan ng paggamit ng pag-aanak ng ulan na lumalaki sa di-maaararong lupa. Bukod pa rito, ang mga cellular hamburger patties ay hindi mismo isang kapaligiran na walang epekto sa tanghalian, lalo na mula sa perspektibo ng paggamit ng enerhiya.

Mga Input ng Enerhiya kumpara sa Mitein

Kinakailangan ang kulturang karne sa paunang koleksyon ng mga stem cell mula sa mga buhay na hayop at pagkatapos ay lubos na pinalawak ang kanilang mga numero sa isang bioreactor, isang aparato para sa pagdala ng mga proseso ng kemikal. Ang mga living cell na ito ay dapat na ipagkaloob sa mga sustansya sa angkop na daluyan ng paglaki na naglalaman ng mga sangkap ng grado ng pagkain na dapat maging epektibo at mabisa sa pagsuporta at pagtataguyod ng paglago ng kalamnan cell. Ang isang karaniwang daluyan ng paglago ay naglalaman ng pinagkukunan ng enerhiya tulad ng glucose, sintetikong amino acids, antibiotics, pangsanggol na serum ng baka, serum ng kabayo, at sipi ng manok.

Kung ang pinag-aralan ng karne ay tumutugma o lumampas sa nutritional value ng mga produktong pangkaraniwang karne, ang mga nutrient na natagpuan sa karne na hindi na-synthesized ng mga cell ng kalamnan ay dapat na ibinibigay bilang supplement sa medium ng kultura. Ang maginoo karne ay isang mataas na kalidad na protina, ibig sabihin ito ay may ganap na pantulong ng mga mahahalagang amino acids. Nagbibigay din ito ng isang mapagkukunan ng maraming iba pang mga kanais-nais na nutrients tulad ng mga bitamina at mineral, at bioactive compounds.

Samakatuwid, upang maging katumbas ng nutrisyon, ang kinakailangang medium ng karne ay kailangang magbigay ng lahat ng mahahalagang amino acids, kasama ang bitamina B12, isang mahalagang bitamina na natagpuan lamang sa mga produktong pagkain ng pinagmulan ng hayop. Ang bitamina B12 ay maaaring ginawa ng mga mikrobyo sa mga tangke ng pagbuburo, at maaaring magamit upang madagdagan ang isang produkto na may pinag-aralan na karne. Kailangan din upang madagdagan ang bakal, isang lalong mahalaga na sustansya para sa mga menstruating females, na mataas din sa karne ng baka.

Ang proseso para sa paggawa ng pinag-aralan karne ay technically mahirap aspeto. Kabilang dito ang pagmamanupaktura at paglilinis ng kultura ng media at suplemento sa malalaking dami, pagpapalawak ng mga cell ng hayop sa isang bioreactor, pagproseso ng nalikhang tissue sa isang nakakain na produkto, pag-alis at pagtatapon ng ginugol na media, at pagpapanatiling malinis ang bioreactor. Ang bawat isa ay nauugnay sa kanilang sariling hanay ng mga gastos, input, at mga pangangailangan sa enerhiya.

Ang pagsisimula ng kakayahang magamit sa kapaligiran - tinatawag na isang pagtatasa sa cycle ng buhay (LCA) - ng karunungan na may pinag-aralan na karne sa malaking sukat ay hindi magagamit, dahil wala pang pangkat na nakamit ang gawaing ito. Samakatuwid pinag-aaralan ng cycle ng buhay ng anticipatory ay batay sa isang hanay ng mga pagpapalagay, at iba-iba ng kapansin-pansing, mula sa kanais-nais sa hindi nakapanghihina ng mga paghahambing sa maginoo produksyon ng karne.

Napag-alaman ng isang pag-aaral na "ang in vitro biomass cultivation ay maaaring mangailangan ng mas maliit na dami ng mga pang-agrikultura na input at lupa kaysa sa mga hayop; gayunpaman, ang mga benepisyo ay maaaring dumating sa kapinsalaan ng mas masinsinang paggamit ng enerhiya bilang biological na mga function tulad ng panunaw at pagkaing nakapagpalusog na sirkulasyon ay pinalitan ng mga katumbas na pang-industriya."

Ang ideyang ito ng "pang-industriyang kapalit ng biolohikal na mga pag-andar" ay nagpapahiwatig ng punto na ang kalikasan ay nakagawa na ng ganap na functional biological fermentation bioreactor para sa conversion ng hindi nakakain na solar-powered cellulosic materyal, tulad ng damo, sa mataas na kalidad na protina. Ito ay tinatawag na isang baka. Ang mga ruminant ay umuunlad, kasama ang kanilang malaking tangke ng mga mikrobyo ng rumen, upang mahuli ang selulusa, isang walang kalutasan na karbohidrat, na siyang pangunahing sangkap ng selula ng halaman. Iyan ang kanilang pinakamalakas.

Ito ay nanggagaling sa trade-off na ang methanogenic bacteria ay kinakailangan upang maisagawa ang conversion na ito, at gumawa sila ng methane, isang greenhouse gas, na kasunod ay binalaan (ipinapatupad) ng baka.

Upang mapanatili ang mga greenhouse gas emissions mula sa mga hayop sa pananaw, ayon sa EPA, ang lahat ng agrikultura ay responsable para sa siyam na porsiyento ng GHG emissions sa Estados Unidos, at sama-samang hayop agrikultura ay responsable para sa bahagyang mas mababa sa apat na porsiyento. Ang ganap na pag-aalis ng lahat ng mga hayop mula sa mga sistema ng produksyon ng agrikultura ng US ay babawasan ang paglabas ng GHG sa pamamagitan lamang ng 2.6 porsiyento. Sa kabaligtaran, ang produksyon ng enerhiya para sa koryente at transportasyon ay responsable para sa 28 porsiyento ng mga gas na greenhouse ng US.

Mga Baka at Paggamit ng Lupa

Sa isang pandaigdigang saklaw, ang 1.5 bilyon na hayop ng Daigdig ay matatagpuan sa halos lahat ng mga klimatiko zone. Sila ay pinalaki para sa mga adaptation sa init, malamig, kahalumigmigan, matinding pagkain, kakulangan ng tubig, mabundok na lupain, tuyo na kapaligiran, at para sa pangkalahatang tibay. Higit pa sa mga hamburger, sila ay nagsasagawa ng pagkain sa mga marginal na lupa upang makabuo ng 66 milyong tonelada ng karne ng baka, 6.5 bilyong tonelada ng gatas, macro-at micronutrients, fibers, hides, skin, fertilizer at fuel; at ginagamit para sa transportasyon, kapangyarihan ng draft, isang pinagkukunan ng kita, at isang porma ng pagbabangko para sa milyun-milyong magsasaka ng maliit na mamamayan sa mga umuunlad na bansa. Kahit na sa mga bansa na binuo, ang mga produkto at mga serbisyo ng ecosystem na ginawa ng mga baka ay umaabot nang higit pa sa gatas at maaring walang laman na karne.

Ang paggamit ng lupa sa bawat yunit ng karne ay nagkakaiba-iba ayon sa rehiyon. Tinatayang dalawang porsiyento lamang ng populasyon ng mga baka sa buong mundo ang ginawa sa mga intensive system ng feedlot, at ang natitirang 98 porsyento ay ginawa sa mga damo na nakabatay sa damuhan, o mga mixed crop at livestock system. Ang mga damo at rangelands ay bumubuo ng 80 porsiyento ng 2.5 bilyong ektarya ng lupa na ginagamit para sa produksyon ng mga hayop, at ang karamihan sa lupaing ito ay itinuturing na masyadong marginal na mapapalit sa cropland.

Ang hypothetically pag-aalis ng mga ruminants mula sa lupa na hindi mapag-aaralan na ito ay nangangahulugan na ang 57 porsiyento ng lupa na kasalukuyang ginagamit para sa produksyon ng mga baka ay hindi na makatutulong sa pandaigdigang produksyon ng pagkain. Hindi nito isinasaalang-alang ang mga hindi inaasahang epekto ng pag-aalis ng mga hayop na nagpapasuso, na may mahalagang papel sa pagpapanatili ng malusog na lupa at mga ecosystem ng damuhan. Ang ulan, ang tinatawag na "berde" na tubig na naiiba sa "asul na" ibabaw at tubig sa lupa, ay mahuhulog pa rin sa mga rangelands na walang mga baka, ngunit hindi ito magiging pagkain. At ironically, ito ay ang berdeng ulan na bumubuo sa karamihan ng mga bakas ng tubig ng karne ng baka. Ang dokumento ng LCA ng karne ng baka ay may malaking halaga ng lupa at tubig, ngunit hindi nagpapakita na ang pag-ulan na bumagsak sa di-maaararong lupa ay walang alternatibong paggamit ng produksyon ng pagkain.

Ang karulturang kultura, o anumang bagay na natatapos dito, ay maaaring magbigay ng isang karagdagang mapagkukunan ng protina upang makatulong na matugunan ang inaasahang hinihingi ng hinaharap, at maaari pa itong mag-apela sa mga mamimili na hindi pipiduin ang pangkaraniwang karne para sa etikal o iba pang mga dahilan.

Gayunpaman, ang pag-frame ng karne na tinuturing na "malinis," sa ganyang paraan ay hindi maiiwasan ang pag-aalis ng marumi bilang alternatibo, ay bumabalewala sa mahalagang papel na ginagampanan ng mga ruminants sa pandaigdigang ecosystem at seguridad sa pagkain. Higit pa rito, naniniwala ako na ang overplaying ang papel na ginagampanan ng mga pagpipilian ng pandiyeta sa mga GHG emissions sa focus ng Estados Unidos ay nakakaapekto sa pagbawas ng mas malaking mapagkukunan ng GHG mula sa mga aktibidad ng tao - ang pagkasunog ng fossil fuels para sa kuryente, init, at transportasyon.

Ang artikulong ito ay orihinal na inilathala sa The Conversation ni Alison Van Eenennaam. Basahin ang orihinal na artikulo dito.