Bakit ang Ancient Grain Freekeh ay hindi ang Next Quinoa ... Ngunit.

Tatlong taon na ang nakararaan, narinig ng serial entrepreneur na si Noam Kugelmass na ang luklukan ng alt-grain quinoa ay malapit nang mapabagsak ng isang sinaunang butil na tinatawag na freekeh. Kaya nagpunta siya sa lahat. Di-nagtagal, siya at si Bistro 7 chef-owner na si Michael O'Halloran ay naghahagis ng sinangag na berdeng trigo sa mga tortillas sa likod ng counter sa kanilang pop-up na restaurant, Freekeh Burrito. Nakakataba at mausok na may tekstong tulad ng bulgur, ang nutrisyon-siksik na freekeh ay ang lahat ng kailangan nito upang maging susunod na cool-kid retro supergrain - maliban sa tamang presyo.

"Hindi napakarami ng mga tao ang nakarinig dito, at wala ng maraming demand, kaya ang presyo ay medyo matarik," sabi ni Kugelmass Kabaligtaran. Naglingkod si Freekeh Burrito sa puno ng butil-puno na mga nouveau-Mehikanong pamasahe para sa isang maluwalhating tag-init bago nawawala sa kalaliman ng pagkain. Ang lasa ay hindi ang isyu - "Natuwa ang mga tao," sabi ni Kugelmass. Tiyak na sinumpa mahal.

Ang mga araw na ito, isang 1-lb. ang bag ng freekeh sa Amazon ay tatakbo sa iyo tungkol sa $ 11, habang maaari kang makakuha ng parehong halaga ng organic quinoa para sa mga $ 6.40. Kung, para sa anumang kadahilanan, gusto mo ang parehong timbang sa mga organikong wheat berries, itatakda mo itong pabalik tungkol sa $ 7.39.

Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Ang isang larawan na nai-post ni Irem Erdilek 📱🎀🍏☕️ (@slingomom) sa

Freekeh ay technically ang pangalan para sa isang espesyal na proseso ng paggiling trigo - hindi ang butil mismo - isang proseso na bilang mahal na ito ay sinaunang (ito petsa pabalik sa 2,300 B.C.E.sa Gitnang Silangan) dahil ang produksyon nito ay hindi kailanman na-moderno. Ang mga batang tangkay ng trigo ay pinatuyo, bahagyang sinunog, pagkatapos ay inihagis upang ilantad ang mausok na berdeng butil sa loob. Ito ay isang proseso ng paggawa ng labis na trabaho, ang isa lamang na isang maliit na bilang ng mga bukid at mga gilingan ay handa nang magsagawa hanggang sa dumating ang Greenwheat Freekeh.

"Kami ang tanging kumpanya sa mundo na na-modernize ang proseso ng produksyon para sa paggawa ng freekeh sa 4,300 taon," ang namamahala sa direktor ng kumpanya, si Tony Lutfi, ay nagsasabi Kabaligtaran. Sinimulan niya ang kanyang kumpanya sa Australya noong 1997, kung saan, inamin niya Smart Company, ay "15 na taon na masyadong maaga." Ngayon, hinihikayat ng mga pambihirang trigo tulad ng Kugelmass, nagbubuya ng mga benta sa Gitnang Silangan, at ang pagtaas ng pag-aampon ng freekeh sa pamamagitan ng mga blogger na kumakain ng pagkain, iniisip niya na ang oras ay tama upang mapabilis ang kapasidad sa paggawa ng kanyang kumpanya at palawakin ang paglilisensya para sa kanyang teknolohiya sa mga internasyunal na pamilihan. "Ngayon," sabi niya, "ang freekeh ay ang No 1 supergrain sa mundo, at pinahahalagahan namin itong idagdag nang higit sa pitong ulit."

Freekeh, isang "bagong" sikat na butil sa bloke. Ito ay may malalim, nipis na lasa at puno ng protina, bitamina at mineral at mas hibla kaysa sa iba pang butil. Ito ay may isang maliit na halaga ng gluten, dahil ito ay ani bago ang gluten ay binuo. Subukan ito sa isang mainit na salad ng taglamig … dito sa butternut squash, sibuyas, bawang, granada, mint at kambing na keso. # #Freekeh #grain

Ang isang larawan na inilathala ni Stephanie Bjelkstam (@ the.daily.good) sa

Ito ay magandang balita para sa kasalukuyang natutulog na Freekeh Burrito, na hindi kailanman hinanap ang pagiging permanente dahil, sa panahong iyon, ang pagpepresyo ng pagkain sa gastos ay ginawa para sa mga kahila-hilakbot na benta.

Ang Freekeh ay hindi pa sa tuktok ng butil ng butil, ngunit sa tulong ni Lutfi, maaaring ito. Kahit na admits ito ay wala ang gluten-free label ng Peruvian butil, at hindi magdala ng tulad ng isang nobelang panlasa, Kugelmass, kailanman ang proponent, pa rin hold ang pag-asa na freekeh ay maaaring maging bilang malawak na hinahangad bilang quinoa. "Sa tingin ko kung ang presyo ay mas mababa kaysa sa ngayon, at ito ay maayos na ibinebenta, at pagkatapos ay oo," sabi niya. Ang kaginhawahan ng pagkain ay hindi kailangang maging kakaiba upang maging kaakit-akit, pagkatapos ng lahat. "Sa quinoa - ang lasa ay tulad ng, whoa," sabi niya. "Ngunit depende sa kung paano ang mga bagay na ito ay galing, maaaring maging tulad ng couscous, o bulgur - trigo pa rin ito." Dalhin pababa ang gastos, at panoorin ang kanyang kagalingan sa maraming bagay lumabas.