Bisperas ng Bagong Taon: Pakinggan ang Iyong Mga Bula ng Champagne upang Sabihin kung Paano Magaling Ito

Ang tradisyon ng oras na pinarangalan ng toasting sa Bagong Taon na may tinkling na baso ng champagne ay umaabot sa hindi bababa sa 130 taon, bagaman ang mga makasaysayang account, tulad ng aming mga alaala, ay medyo malabo. Ano ang malinaw na marami sa mga partido ng Bagong Taon ngayon ang naglilingkod ng mas mababang kalidad na sampah sa halip na champagne, na maaaring makagawa lamang sa rehiyon ng Champagne ng Pransiya. Sa kabutihang palad, natutunan ng mga siyentipikong akustiko kung paano "makinig" para sa kalidad ng iyong sparkling na inumin.

Sa pangkalahatan, ang mga sparkling na wines ay nagiging mas mahusay na may edad, at habang ang mga taon na pumunta sa pamamagitan ng kanilang mga bula pag-urong. "Lumang champagnes laging nagpapakita ng mga maliliit na bula, higit sa lahat dahil may edad na sila ng ilang taon at nawalan ng isang malaking halaga ng dissolved CO2, ang gas na gumagawa ng mga bula," paliwanag ng Pranses botista na si Gerard Liger-Belair, may-akda ng Hindi natuklasan: Ang Agham ng Champagne, sa NPR noong 2012. Mas kamakailan lamang, natuklasan ng mga siyentipiko sa Applied Research Laboratories sa University of Texas Austin na maaari nilang pakinggan ang tunog ng mga bula sa sparkling na alak upang sabihin kung paano maliit o malaki ang mga ito.

"Ang punto ng proyekto ay pag-aralan ang mga tunog na ginawa ng mga bula ng champagne, at upang makita kung ano ang maaari naming ipahiwatig ang mga bula mula sa mga tunog na kanilang ginagawa," sabi ni Kyle S.Spratt, Ph.D., isang imbestigador sa proyekto, na iniharap sa pulong ng Acoustical Society of America sa 2017.

"Ang mga bula ay napaka-matunog. Sila ay karaniwang singsing tulad ng mga kampanilya, at ang dalas ng ring na iyon ay depende sa bahagi sa laki ng mga bula, "sabi niya.

Natuklasan ng koponan, gamit ang isang instrumento na tinatawag na isang hydrophone at isang bote ng mahal na Champagne Moët & Chandon, na ang mas maliit na mga bula sa mahal na bubbly ay gumawa ng mas mataas na pitched tunog. Para sa paghahambing, nakinig sila sa mga bula sa champagne ng Cook's California, na napupunta para sa mga $ 10 sa isang pop. Sila ay mas malaki, at sa gayon ay mas mababa.

Maaaring mahirap makinig sa iyong salamin sa taong ito nang walang mahuhusay na hydrophone sa koponan, ngunit maaari mong sabihin sa pamamagitan ng pagtingin sa mga bula sa iyong salamin kung ano ang itayo na nais nilang gawin upang tumawag sa Bagong Taon.

Iyon ay sinabi, ang aktibidad ng mga bula ay may isang pulutong na gawin sa mga uri ng salamin na pag-inom mula sa, masyadong. Pagsubok sa parehong mga flute champagne ng salamin at mga tasa ng Styrofoam, natuklasan ng koponan na ang mga bula ay nanatili sa mga pader ng huli, na binabago ang kanilang tunog anuman ang laki nila.

Sa nakaraang mga eksperimento, natagpuan ni Liger-Belair na, binigyan ng pagpili sa pagitan ng isang matangkad, slim champagne flute at ang mababaw, malawak na rimmed champagne coupe, ang dating ay hahantong sa isang mas mahusay na karanasan sa pag-inom. Ang isang champagne flute ay nagbibigay-daan sa higit pang carbon dioxide upang mangolekta sa tuktok ng salamin, kung saan ito ay mas mahusay na gumagawa ng pang-ilong sensation na nauugnay sa enjoying bubbly. Ang mga kasosyo ay naisip na magbigay ng karagdagang silid para sa alak upang makipag-ugnayan sa oxygen sa hangin, pagtulong na bumuo ng aroma nito, ngunit tila sila ay nagpapahintulot din ng mas maraming carbon dioxide upang mas madaling kumalat.

Sinulat ni Liger-Belair sa isang 2012 PLOS One papel, "Mula sa punto ng pananaw ng mamimili, ang papel na ginagampanan ng bulubok ay talagang mahalaga sa champagne, sa mga sparkling na alak, at kahit sa anumang iba pang carbonated na inumin."

Iyon ay sinabi, dahil lamang sa sampan ay hindi mula sa Champagne ay hindi nangangahulugan na hindi ito gagawing para sa isang magandang bakasyon ng Eba ng Bagong Taon. Ang Cava, Prosecco, Riesling Sekt, Asti Spumanti, at ang iba't ibang uri ng mga sparkling wines na magagamit lahat bilang bilang "sparkling" sa na sila ay fermented upang makabuo ng fizzy carbon dioxide. Maliit o malaki, matataas o mababa, mga bula ang mga bula - at malamang, pagkatapos ng sapat na toasting, ang lahat ng kanilang popping ay magkakapareho.