Puwede ba ang $ 7 Craft Beer Pint Huling?

Siguro ang New York City ay kilala bilang "Ang Lunsod na Hindi Kailanman Nag-Sleep" dahil napakarami ang mga tao na lumalabas sa mga bar hanggang 4 sa umaga. Ang tavern-per-corner ratio sa lungsod ay, marahil, lamang rivaled ng Chicago - Manhattan Island ay halos lumulutang sa booze, tulad ng isang pretzel nahuli sa foam ng isang beer. At mayroong isang bagay na hindi-ganap-bago na halos lahat ay nasa lugar, mula sa alehouse hanggang sa alehouse: Ang halaga ng isang disenteng craft beer ay karaniwang $ 7, o kung gusto kong bigkasin ito, Pitong fucking dollars? Tunog ang alarma, sapagkat iyan ay isang mabigat na presyo para sa karamihan sa mga Amerikano na mas gusto ang kanilang mga bato upang harapin ang higit na pagtutol kaysa sa mga nag-aalok ng Bud Light.

Dapat pansinin na ang mga mamimili ng Amerikano ay nagbabayad ng mas mababa para sa alkohol kaysa sa karamihan ng mga industriyalisadong bansa at maraming mga tagapagtaguyod para sa mas mataas na mga buwis sa beer, alak, at mga espiritu ay naniniwala na ang mas mataas na presyo ay mas mababa ang lasing-nagmamaneho ng mga pagkamatay. Para sa amin na hindi nagpapalabas ng lasing, mayroong isang Millian utilitarianism na nakataya: Kung gusto kong gumawa ng pinsala sa aking sarili, at sa aking sarili lamang, hayaan mo akong gawin ito sa kapayapaan. At, sa boot, para sa isang patas na presyo.

Ito ang nagulat sa akin habang nagdaos ako sa New York kamakailan. (Gusto ko sabihin na, pagkatapos ng mga taon ng pamumuhay at pagbisita sa bayan, ang aking pag-aaral ng barroom ay maaaring makita bilang mas mababa anecdotal at higit pang statistical.) Pitong bucks para sa isang pinta ng American magluto ay ang bagong normal at, talaga, ito ay isang baseline: Ang mga bulaklak, lager, at mga trigo ay hover sa puntong iyon ng presyo, habang ang ilang mga IPA, mga stout, mga estilo ng Belgian at iba pa ay mula sa $ 8 hanggang $ 11. Ito ay pagiging New York, may mga tiyak na $ 20 pint upang mahanap sa isang lugar.

At, oo, ang New York City ay mas mahal kaysa sa kahit saan pa - maaari kang maging masuwerteng sapat upang mabuhay sa isang lupang $ 4 na sining. At, oo, may mga outliers, kahit na sa New York: Ang isang lugar tulad ng Skinny Dennis, sa Williamsburg, nag-aalok ng mga deal sa beers sa buong oras, ngunit lalo na sa masayang oras. Gayunpaman, kung ikaw ay isang malubhang beer drinker, alam mo na $ 7 ang iyong nakaharap, mula sa Blind Tiger to Barcade. (At hindi ko pinag-uusapan ang laro ng Yankees o ang oomst-oomst club: lamang ang iyong average na butas ng pagtutubig.) Ang New York City ay ginagawa ito ngayon, kaya darating din para sa iyo, masyadong, nasaan ka man. Tila ang mga presyo ay pupuntahan lamang.

Ngunit ano ang ibig sabihin nito? Ang mga tao pa rin ay nais na pony up para sa isang baso ng craft suds sa halip ng isang mas mura High Life? Magtatagal ba ang mga presyo? Mayroon bang isang kilalang bula sa gilid ng pagsabog? Nakarating ako sa ilang mga tagaloob ng brewery para sa kanilang pagkuha.

Una, ang data: Ang IRI, isang kumpanya sa pananaliksik sa merkado na nakabase sa Chicago, ay pumasok sa akin sa isang tsart sa labas ng antas ng istatistika ng graduate-level. Ang diwa ay, patuloy na tumaas ang mga bapor ng bapor ng bapor - kahit na sa pamamagitan ng mahihirap na pang-ekonomiyang panahon. Ang mga numero ay nakapagtataka. Para sa mga benta ng tindahan ng multi-outlet (kabilang ang mga supermarket at iba pa), benta ng mga bapor ng beer sa nakalipas na taon - ang 52 linggo na nagtatapos sa Hulyo 12 - ay bumaril ng 20 porsiyento sa nakaraang taon. Ang kabuuang mga pagbili ng serbesa - na kasama ang mga pampamilyang tulad ng iyong mga Miller at tulad - ay lumago lamang 3.6 porsyento pangkalahatang. (Kung naghahanap ka upang mamuhunan sa espasyo, marahil magbukas ng halamanan: Ang mga cider ay umabot ng 44 porsiyento sa nakaraang taon.)

Ang mga istatistika ay hindi nauukol sa mga benta ng bar, ngunit ang mga katotohanan ay tumuturo sa isang boom. Tinawagan ko si Julia Herz, ang direktor ng programa ng craft beer sa Brewers Association, para sa kanyang panig. "Kami ay naghahanap upang makita ang 20 porsiyento ng market share, sa pamamagitan ng lakas ng tunog, ng 2020, kumpara sa 11 porsiyento ngayon sa dami," sabi niya. Nang tanungin ko siya tungkol sa pagsisikap na mapababa ang mga presyo ng sumpain, itinuro niya sa isang makasaysayang sitwasyon na nakapaloob sa beer biz."Ang $ 5 anim na pack ay nasa paligid ng '90s at ang pamantayan ng serbesa - kahit na ano ang nasa bote o maaari - ibinebenta sa isang tiyak na presyo, sa kabuuan ng board, ay talagang isa sa mga pinakamasama bagay para sa negosyo ng serbesa," sumagot siya. "At ang mga digmaan presyo ay napaka, masamang upang makakuha ng anim na pack pababa sa antas na iyon. Bummer, Budweiser Frogs.

Kaya bakit mas mahal ang craft beer? "Ang simpleng matematika nito ay ang pagbili ng mga brewer ng bapor sa mas maliit na antas," sabi ni Herz. "At madalas din silang gumagawa ng mga estilo ng serbesa na gumagamit ng mas maraming mga hops, higit na malta, mas sangkap." Maraming katibayan na ang pagtaas ng presyo ng mga sangkap - lalo na ang mga mahal ngunit mahalaga hops - ang beer ay sumusunod sa suit.

Ang lahat ng ito ay tumutulong upang ipaliwanag ang pagtaas sa gastos, ngunit ano ang dapat kong saloobin? Ang isang shrug ng inevitability? Lumipat ako patungo sa mapagkakatiwalaang mapagkukunan ng maraming isang mataas na oras at hangover para sa mga salita ng karunungan. Si Garrett Oliver ang Brooklyn Brewery brewmaster, pati na rin ang editor ng Ang Oxford Companion to Beer. Siya ay isang mahusay na ginoo at nagtataglay ng uri ng kaalaman at kumpiyansa na nagpipigil at nakikinig kapag nagsasalita siya. Narito ang sinabi niya sa akin, nang tatanungin ko siya tungkol sa aking problema:

Sa pangkalahatan, ang bawat pag-aaral na nakita ko ay nagpapakita na ang craft beer ay hindi nakikipagkumpitensya sa macro-beer kaya nakikipagkumpitensya sa alak at espiritu. Ngayon, sa nakalipas na 10 hanggang 15 taon sa New York City, ang mga renta ay malamang na nadoble. Gayunpaman, ang presyo ng isang pinta ng craft beer ay hindi nadoble. Ito ay maaaring $ 5 sa paligid ng 10 taon na ang nakaraan, at ito ay $ 7 na ngayon. Ang presyo ng lahat ng mga materyales at serbisyo upang gumawa at maihatid ang serbesa ay higit pa kaysa sa nadoble. Ang isang disenteng baso ng alak ay bihirang nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 10, at isang tunay na cocktail ay halos hindi nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 10 hanggang $ 12. Kaya ako, personal, nakikita pa ang craft beer bilang isang kamag-anak na bargain. Sa isang mundo na $ 15 hanggang $ 20 na mga hamburger, isang $ 7 na pinta ng Sorachi Ace ay isang napakalakas na bagay!

Mapahamak, ang kaalaman ng Big G.O. droppin 'na paradaym-shift sa aking murang asno. Tila, ang $ 7 na serbesa ay naririto upang manatili. At ito ay hindi kahit na, tunay: Sa lalong madaling panahon ito ay magiging $ 8, pagkatapos ay $ 9, pagkatapos ay $ 10. (Asahan ang isang New York Times Linggo Styles piraso kapag ito ay dumating sa paligid sa ilang taon.) Ito ang akma sa mas tingin ko tungkol sa mga ito, masyadong, dahil para sa ilang kamag-anak na maaaring tumalon sa kariton o lumipat sa Natty Banayad, isang buong crop ng mataas na paaralan at ang mga bata sa kolehiyo ay nangunguna sa bit para makuha ang kanilang mga kamay sa isang Sierra Nevada o Firestone Walker.

Upang mag-boot, ang mga ito ay mga bata na lumalaki sa mga dads na may mga fridges stocked sa Fat Tire sa halip ng Miller Lite. Lumaki ako sa Colorado - arguably ang sentro ng craft beer kilusan (makakuha ng baluktot, Portland) - at, habang ang aking mga magulang ay tiyak na ginustong alak, ako pa rin matandaan ang aking lolo pag-inom Coors Banayad pagkatapos siya mowed ang damuhan. Ang mga bapor ay hindi talaga isang bahagi ng aking pang-araw-araw. Makikita ngayon ng mga bata ang kanilang presensya bilang panuntunan sa halip na isang eksepsiyon.

Ano ang gagawin ko, nang personal, tungkol sa mas mataas na mga presyo? Maraming taon na ang nakalilipas sa isang restaurant, ang aking ama - isang kritiko ng alak - ay nagturo sa akin kung paano siya pumupunta sa pag-order ng isang bote. Gusto niyang pag-aralan ang mga seksyon hanggang sa matutunan niya kung ano ang pinakamahusay na putok para sa usang lalaki. Kung minsan ay nangangahulugan ito ng isang $ 15 bote ng Vinho Verde, sa ibang mga pagkakataon na isang $ 90 Bordeaux. Hindi siya magkano sa sports; Nakikita ko na ito ang kanyang paraan ng panalong isang paligsahan. Tinatawag niya itong Terminator Treatment, matapos ang computerized, naka-istilo na estilo ng Arnold sa mga target. Ginamit ko ang Terminator Treatment, dito at doon, sa loob ng ilang taon. Tulad ng mga presyo ng beer tumaas, I-pinaghihiwalay ng makikipag paghila nito trigger at higit pa. Ang pinakamahusay na beer para sa pinakamahusay na presyo: Ano ang maaaring maging mas Amerikano kaysa sa na?