CDC Binabalaan Laban sa Pagkain Raw Cookie kuwarta Holiday na ito

Ang ilang mga temptations holiday ay mas malaki kaysa sa gumiit na ilagay ang iyong daliri sa isang paghahalo mangkok at maglimas ng isang deliciously mushy bukol ng raw cookie kuwarta. Isang bagay tungkol sa matunaw-sa-iyong-bibig, buttery texture ng mga bagay na hindi gaanong nakaka-istilong ito ay hindi mapaglalaban. Ngunit sa kasamaang-palad, ayon sa Mga Sentro ng Estados Unidos para sa Pagkontrol sa Sakit, na ginagawang hindi kapani-paniwalang hindi kumain.

Huwag gawin ito, ang mga eksperto sa kalusugan ay nagbababala, maliban kung hiniling mo E. coli o Salmonella pagkalason para sa Pasko.

Sa isang pahina ng babala na na-update noong unang bahagi ng Disyembre, itinakda ng CDC na: "Sabihing Hindi sa Raw Dough!" Kahit na ang cookie dough ay isang pangunahing pag-aalala, ang mga raw na produkto ng harina ng iba pang varieties - tulad ng cake at pancake batter, pie at pizza crusts, at kahit craft clay - maaaring maging sanhi ng pagkalason ng pagkain, masyadong. Ang mga produktong ito ay hindi lamang naglalaman ng mga raw na itlog, na maaaring magdala ng mabisyo bakterya, ngunit din raw harina, isang mas malinaw, paminsan-minsan na nagdudulot ng sakit na may kasalanan.

Raw Egg

Karamihan sa mga tao ay nakarinig, o hindi bababa sa basahin sa ilalim ng mga menu ng brunch, na ang dahilan kung bakit hindi ligtas na kumain ng mga inihaw na itlog ay dahil maaari nilang dalhin ang Salmonella, isang bastos na bakterya na maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkalason ng pagkain. Ang salmonella ay nakakakuha sa mga itlog sa dalawang paraan: Maaari itong kumalat mula sa hen kahit na bago nabuo ang mga shell, o ang mga itlog ay maaaring malinis pagkatapos na mailagay ito dahil sa mga nahuhulog na mga dumi ng hayop, mga kama, o feed.

Ang tanging tunay na ligtas na paraan upang kumonsumo ng mga itlog na nasa panganib ng pagdadala ng Salmonella ay lutuin ito sa isang panloob na temperatura ng 160 ° F (71 ° C) o mas mainit. Sa madaling salita: maghurno ang iyong cookie dough bago mag-snack dito. Bilang kahalili, ang mga recipe na tumatawag lamang ng mga lutong itlog (halimbawa, ang Caesar salad dressing o Hollandaise sauce) ay maaaring magsama ng mga pasteurized (init-treat) na mga itlog, ayon sa CDC.

Sa kabutihang palad, habang nagpapakita ang video sa ibaba, ang pag-iwas sa pagkalason ng Salmonella ay medyo madali kung panatilihing malinis ang iyong kusina at labanan ang kagustuhan na kumain ng pagkain bago ito luto.

Raw Flour

Ang Flour ay tila tulad ng isang medyo hindi nakapipinsala produkto sa paghahambing sa mga itlog, ngunit ito ay mahalagang isang raw halaman - kung saan, tulad ng natutunan namin mula sa nabubuluk na romaine lettuce scares sa taong ito, maaaring dalhin Escherichia coli. Ang bakteryang ito, na maaaring makapinsala sa pananim ng trigo sa field o sa panahon ng pagproseso, ay nagiging sanhi rin ng malubha at paminsan-minsan na nakamamatay na pagkalason sa pagkain, tulad ng ipinakita sa video sa ibaba.

Ang "Flour ay nagmula sa isang grain na nagmumula nang direkta mula sa field at kadalasan ay hindi ginamot upang patayin ang bakterya," sabi ni Leslie Smoot, Ph.D., isang senior advisor sa FDA's Office of Food Safety.

Tulad ng Salmonella, upang maiwasan ang panganib na magkaroon ng sakit mula sa hilaw na harina - tulad ng 56 na taong nahawahan pagkatapos kumain ng hilaw, prepackaged cookie dough sa 2016 - maghurno lang sa mga cookies, at iwanan ang mushiness sa mga mashed patatas.