FDA Outlook sa Plant-Based 'Milk' Is Bleak: "An Almond Does not Lactate"

Sinuman na may sakit sa alternatibong gatas na hype ay maaaring magtakda ng dekreto ng FDA Commissioner Dr. Scott Gottlieb sa magarbong-café staple bilang malaking panalo. Sa pahayag ni Gottlieb sa Politiko Pro Summit sa Martes, ang mga produkto ng gatas na nakabatay sa planta tulad ng gatas ng almendras, gatas ng toyo, at kahit na ang kanilang mas mababa hyped pinsan tigre-gatas ng gatas ay hindi na ma-market ang kanilang mga sarili bilang "gatas."

Ang kanyang rationale? "Ang isang pili ay hindi lactate, ako ay magpapahayag."

Ang industriya ng pagawaan ng gatas ng US ay nasa isang pagnanais na i-reclaim ang gatas para sa sarili nito, bilang halimbawa ng isang singil na ipinakilala noong 2017 ni Senador Tammy Baldwin (D-WI) at isang kamakailang liham na pinirmahan ng 32 miyembro ng Kongreso na hinimok ang FDA na salain ang paglalaan ng salitang "gatas." Ang kanilang pag-aalala ay nagmumula sa katotohanan na ang mga benta ng mga gatas ng hayop ay bumaba sa mga nagdaang taon habang ang mga benta ng mga gulay na nakabatay sa halaman ay lumalaki. Ang industriya ng pagawaan ng gatas ay nabigo, sinabi ng tagapagsalita ng National Milk Producer Federation na si Chris Galen Kabaligtaran, dahil ang salitang "gatas" ay ginagamit bilang isang marketing phrase kung ito ay sa katunayan na tinukoy ng FDA ayon sa mga pamantayan ng siyensiya na mani ay hindi maaaring matupad.

"Ang kahulugan ng gatas ay malinaw na nabaybay sa mga pederal na regulasyon," sabi ni Galen Kabaligtaran. "Ito ay tinukoy bilang ang paggagatas ng isang hayop. Kaya't malinaw kung ikaw ay gumawa ng isang maliit na bilang ng mga mani o buto o butil sa isang bagay na katulad ng gatas, maaari mong marahil tawagin itong 'pekeng gatas', ngunit hindi mo talaga ito maaaring tawagin itong 'gatas'."

Sa summit, sinabi ng ehekutibong direktor ng Plant Based Foods na si Michele Simon na ang kanyang samahan ay magpapatuloy na gawin ang kaso nito para sa mga gulay na nakabatay sa halaman, na binabanggit na ang pahayag ni Gottlieb ay "bahagi ng isang patuloy na pag-uusap." Ngunit isang malalim, kakaiba sumisid sa kahulugan ng Ang "gatas" ay hindi malinaw kung paano magpapatuloy ang pag-uusap na iyon.

Ano ang 'Gatas', Pa?

Ang posisyon ni Gayle sa NMPF ay lubos na inilalagay sa kanya sa "nuts-can-be-milked" na bahagi ng debate na ito, ngunit ang kanyang argumento ay tunog: Ang FDA's 2017 Pasteurized Milk Ordinance ay nagpapahiwatig ng matindi kung ano ang bumubuo ng milks mula sa iba't ibang mga hayop, mula mga kambing sa mga kamelyo. Ang bawat kahulugan ay may katulad na gulugod ngunit bahagyang naiiba; halimbawa, ang kahulugan ng Item H, Camel Milk, nagbabasa:

Ang kamelyo gatas ay ang normal na lacteal secretion na halos walang colostrum, na nakuha ng kumpletong paggatas ng isang (1) o higit na malusog na mga kamelyo. Ang gatas ng kamelyo ay dapat gawin ayon sa mga pamantayan ng sanitary ng Ordinansang ito. Ang salitang "gatas" ay dapat ipaliwanag upang isama ang gatas ng kamelyo.

Ang pangunahing sa lahat ng mga kahulugan ng gatas ng FDA ay, mahalaga, ang gatas na iyon secreted mula sa mammary gland ng ilang uri ng hayop. Ang bawat kahulugan ng isang "gatas" sa dokumentong ito (maliban sa kahulugan ng buttermilk, na tinukoy bilang isang "produkto ng likido") ay nagsasangkot sa ideya na ang gatas ay dapat lactated. Ang ilan ay tumutol na ang kahulugan na ito ay talagang ginagamit ang paggamit ng salitang "gatas" ng mga tagagawa ng gatas na nakabatay sa halaman ilegal.

Ang mga mani, sa bawat punto ni Gottlieb, ay walang mga glandula ng mammary.

Nutritional Halo ng "Animal Milk"

Ngunit hindi ito ang kahulugan ng "gatas" na ang Galen at ang mga sulat-sulat ng Kongreso ay nakabitin. Mas nagagalit sila kung ano ang ipinangako ng salitang "gatas". Galing sa nutrisyon pananaw, pinagtatalunan nila, ang ilang mga milks na nakabatay sa halaman ay hindi maaaring matupad ang mga pangako ng mga nakabatay sa hayop:

"Ang salitang 'gatas' ay nagbibigay ng 'nutritional halo,' o isang produkto na benepisyo sa halo na siyempre ang mga tagatulad na kumukuha ng mga mani at mga buto at ginagawa itong parang gatas na gusto mong mapakinabangan," sabi ni Gayle.

Sa isang batayan, ang "nutritional halo" ng gatas sa pangkalahatan ay nagpapahiwatig ng halos 8 gramo ng protina, sa pagitan ng 300 at 400 gramo ng potasa, at isang partikular na porsyento ng mga bitamina at mineral na iba-iba nang ligaw sa pamamagitan ng tatak.

Ang isang magaspang na paghahambing sa pagitan ng gatas ng Horizon cow at Almond Breeze almond milk ay nagmumungkahi kung paano magkakaiba ang dalawang produkto. Halimbawa, ang Almond Breeze ay may isang gramo ng protina at 170 gramo ng potasa, ngunit tumutugma ito sa porsiyento ng bitamina D (25%) ng Horizon milk at lampas sa halaga ng kaltsyum nito. Hindi ito sinasabi na ang isa ay mas malusog kaysa sa iba pa - na sapat lamang ang mga ito na makatarungan na magtaltalan na hindi sila dapat parehong ikategorya bilang "gatas."

Ang Vitamin Caveat

Kung saan ang parehong mga produkto ay maaaring katulad ay na sila ay parehong napapailalim sa ilang mga bitamina-paggamot. Ang parehong mga milks na nakabatay sa halaman at Ang mga milks ng hayop ay kadalasang tinatangkilik ng bitamina A at bitamina D2, na binanggit ng Galen at ng mga sulat-sulat ng Kongreso bilang isang tiyak na bahagi ng pagkakakilanlan ng gatas. Ngunit ang dalawang bitamina na ito ay inaprubahan ng FDA bilang isang additive sa parehong gatas ng hayop at gatas na nakabatay sa halaman.

Noong Hulyo 2016, inaprubahan ng FDA ang pagtaas sa halaga ng bitamina D na maaaring idagdag bilang isang opsyonal na sangkap sa gatas, at naaprubahan ang pagdaragdag ng bitamina D sa mga inuming gawa mula sa mga nakakain na halaman na inilaan bilang mga alternatibong gatas, tulad ng mga inuming ginawa mula sa toyo, almendras, at niyog … Ang bitamina D ay pinahintulutan para sa paggamit sa mga inuming inuming, ngunit ang pag-apruba ngayon ay nagpapataas ng awtorisadong halaga para sa mga inumin na inilaan bilang mga alternatibong gatas.

Ang regulasyon na ito, na naging epekto noong Hulyo 8, 2016, halos doble ang dami ng bitamina D na maaaring idagdag sa mga alternatibong gatas na nakabatay sa halaman gayundin sa gatas na nakabatay sa hayop. Kaya, ang likas na antas ng bitamina ay hindi maaaring maging isang mahusay na paraan upang tukuyin ang gatas, dahil ito ay tila napaka likido upang baguhin.

Gusto ba ng gatas sa pamamagitan ng anumang iba pang pangalang lasa bilang matamis? Para sa Gayle at mga tagasuporta ng NMPF, ang pagkuha ng salitang "gatas" ay parang magkasingkahulugan ng pangingibabaw ng gatas ng gatas ng hayop sa industriya ng gatas. Maaari silang palaging magbabalik sa simpleng katotohanan na hindi ka puwedeng mag-gatas ng isang pili, ngunit kung ang mga mamimili ay talagang nagmamalasakit kung ano ang tinatawag nilang mga inumin na nakatanim ng halaman ay nananatiling makikita. Sa summit, tinukoy ni Simon ang kanyang posisyon: "Ang mamimili ay nagpapasiya na kaya't hindi namin pinapahalagahan ang tungkol sa nakababagod na labanan sa paglalagay ng label."

Habang ang mga opisyal ay patuloy na magtalo ng mga semantika, maaaring oras na upang simulan ang paggawa nito sa ating sarili. Aling mga bagong pangalan ang tunog pinaka-appetizing: almond juice, almond inumin, o almendras inumin?