Ano ang Pinakamagandang Uri ng Tsaa para sa Iyong Kalusugan? Ang mga siyentipiko ay nagpapalabas ng mga Katotohanan

Ang tsaa ay isa sa mga pinakasikat na inumin sa mundo. Ang tsaa ay personal; lahat ay may opinyon tungkol sa paggawa ng perpektong tasa. Ngunit ano ang sinasabi ng agham tungkol sa pagkuha ng karamihan sa iyong mga gumawa ng serbesa?

Hindi lamang ito ang dahilan kung bakit inumin ito, ngunit ang pag-inom ng tsaa ay nauugnay sa maraming benepisyo sa kalusugan. Iniisip na mapabuti ang mood at katalusan, at bawasan ang panganib ng sakit sa puso at diyabetis.

Tingnan din ang: Ang Kamakailang Genes na Nakakaimpluwensya Aling mga Inumin na Mas Pinipili namin, ang Pag-aaral ay nagmumungkahi

Ang tsaa ay isang pinagkukunan ng micronutrients, kabilang ang plurayd, magnesiyo, at sink. Gayunpaman, ang mga benepisyong pangkalusugan ay kadalasang nakaugnay sa tatlong pangunahing bioactive compounds: catechins, caffeine at L-theanine. Ang bioactive compounds ay mga hindi kinakailangang nutrients na maaaring makaapekto sa kalusugan.

Ang pag-aaral ng laboratoryo at hayop ay nagmungkahi na ang mga compound na ito ay maaaring magkaroon ng maraming epekto sa kalusugan. Ngunit, ang mga resulta sa mga pag-aaral ng tao ay mas malinaw. Ang mga Catechins ay isang uri ng polyphenol, isang pangkat ng mga kemikal na may mga katangian ng antioxidant. Ang mga antioxidant ay mga molecule na pumipigil sa pinsala ng cell. Ginagawa ka ng kapeina na alerto at ang amino acid L-theanine ay pinaniniwalaan na responsable para sa mga nakakarelaks na katangian ng tsaa. Ang mga ito compounds din magbigay ng kontribusyon sa lasa ng iyong magluto at mouthfeel.

Aling Tsa ang Pinakamabait?

Ang itim, oolong, puti, at berdeng mga tsa ay nagmula sa parehong halaman, Camellia sinensis. Ang mga pagkakaiba ay nagmumula sa timing ng pag-aani at pagpoproseso, lalo na ang antas ng oksihenasyon, isang reaksyon na nangyayari kapag ang mga dahon na naproseso ay napakita sa mataas na antas ng oxygen. Ang itim na tsaa ay ganap na na-oxidized, ang oolong ay bahagyang na-oxidized, samantalang ang mga berde at puti na mga tsaa ay unoxidized. Ang mga tsaang puti ay mula sa maagang harvests, berde mula sa ibang pagkakataon.

Ang pagproseso ay may kaunting epekto sa L-theanine, na may katulad na antas na matatagpuan sa lahat ng teas. Gayunpaman, ang mga antas ng caffeine ay malawak na nag-iiba, gayunpaman, ang karaniwang itim na tsaa ay karaniwang. Ang mga Catechin ay binago ng oxidization, kaya ang mga antas ay pinakamataas sa berde at puting tsaa.

Higit pang mga antioxidant at mas kaunting caffeine ay nangangahulugang ang green tea ay kadalasang itinuturing na mas malusog na opsyon. Kaya ang berdeng tsaa ay naging pokus ng karamihan sa mga pag-aaral ng mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, ang lahat ng teas ay isang mahusay na pinagkukunan ng L-theanine, caffeine, at catechins.

Ngunit, maging babala. Ang pagkakaroon ng "tsaa" sa label ay hindi ginagarantiyahan ang bioactive na nilalaman o mga benepisyong pangkalusugan. Ang mga naka-pack na iced teas at instant teas ay maaaring may limitadong bioactives at maaaring mataas sa asukal. Ang mga herbal at prutas ay hindi naglalaman ng anumang aktwal na dahon ng tsaa, at iba-iba ang mga katangian.

Ang labis na konsumo ng tsaa ay maaari ding mapanganib, na humahantong sa sobrang paggamit ng caffeine. Ang mga tannins, na isa pang grupo ng mga polyphenols sa tsaa ay maaari ring magbigkis sa bakal at mabawasan ang pagsipsip ng bakal kung natupok sa o sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagkain.

Brew science

Ang pagkuha ng maximum na benepisyo sa kalusugan mula sa iyong cuppa ay higit pa tungkol sa paggawa ng serbesa kaysa sa tsaa na pinili mo.

Ang pasensya ay mahalaga. Kung ikaw ay nag-iikot sa bag ng tsaa sa loob ng tasa sa loob ng 15-30 segundo, marahil ay nakakakuha ka lamang ng isang bahagi ng mga bioactives na gusto mo sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tagubilin ng gumagawa.

Ang paggawa ng sariwang pinakuluang tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, ayon sa mga tagubilin, ay kumukuha ng halos 60 porsiyento ng mga catechin, 75 porsiyento ng caffeine, at 80 porsiyento ng L-theanine. Ang mas mahabang magluto ka, mas maraming bioactives ang iyong nakukuha, kundi pati na rin ang mas malakas na lasa. Natuklasan ng pananaliksik na ang paggawa ng serbesa para sa 20-30 minuto sa 80 degrees C ay nakakakuha ng pinakamataas na antas ng bioactives, ngunit hindi iyon talaga praktikal para sa pang-araw-araw na buhay at marahil ay hindi masyadong masarap!

Kapansin-pansin, ang epekto ng pH ng tubig ay nakakaapekto sa proseso ng pagkuha. Ang mababang pH (acidic) na tubig ay nakakakuha ng mga bioactives na mas mahusay kaysa sa mataas na pH (basic) na tubig. Ang pH ng tubig ng gripo ay halos pitong, na neutral, kaya maaaring may pakinabang sa pagdaragdag ng limon sa iyong tsaa, sa halip na pagkatapos na mag-brew.

Tea sa Microwave?

Ang ideya ng paggawa ng tsaa sa microwave ay nakakatakot para sa mga purists. Nagtatakang microwaves ay mas mababa sa mga kettles para sa pag-init ng tubig, dahil mayroong mas mababa kontrol sa temperatura. Ngunit ang microwave ay maaaring talagang isang kapaki-pakinabang na tool para sa pagkuha ng mas maraming bioactives.

Ang mga microwave ay maaaring aktwal na madagdagan ang mga antas ng bioactives sa iyong tasa. Ang pagdaragdag ng sariwang malutong na tubig sa teabag, pagtulak para sa 30 segundo, na sinusundan ng isang minuto sa microwave (katamtamang lakas) ay kumukuha ng mas maraming bioactives kaysa sa isang standard na tatlong minutong matarik.

Binabago ba ng Gatas ang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Tsaa?

Ang ilang pag-aaral ay nagpapahiwatig ng gatas na nagbabago sa aktibidad ng antioxidant at mga benepisyo sa kalusugan ng tsaa.

Ngunit ang iba ay nagpakita ng parehong antas ng antioxidant na umaabot sa dugo pagkatapos uminom ng tsaa na may at walang gatas. Walang tunay na agham sa likod ng edad na tanong kung kailan dapat idagdag ang gatas. Ang Royal Society of Chemistry nagmumungkahi ng pagdaragdag nito muna pinipigilan ang denaturation, o clumping, ng mga protina ng gatas, na maaaring magbigay sa gatas ng isang lasa lasa.

Tingnan din ang: Cults, Conspiracies, at ang Twisted History ng Sleepytime Tea

Loose Leaf vs. Teabags

Ang maluwag na dahon ay maaaring maglaman ng mas maraming bioactives dahil gumagamit sila ng mas mataas na kalidad na dahon. Ngunit ang dahon sa teabags ay mas maliit, at ito ay naisip upang mapahusay ang proseso ng pagkuha.

Ang mas mababang kalidad ng teas ay maaari ring magsama ng higit pang mga tangkay, na mas mataas sa L-theanine kaysa sa mga dahon. Kaya habang ang mahuhusay na maluwag na dahon ay maaaring mas mahusay na lasa, malamang na makakakuha ka ng mas maraming bang para sa iyong usang lalaki mula sa isang mapagpakumbaba na bag ng tsaa.

Ang mga benepisyong pangkalusugan ay maaaring hindi lamang ang dahilan kung bakit pinili nating uminom ng tsaa, ngunit kung nais mong masulit ang iyong tasa, ang pasensya ang susi. Ang alinmang uri ng tsaa na iyong pinili, ang mas matagal mong bubuuin, ang higit na kabutihan sa bawat tasa.

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa The Conversation ni Emma Beckett at Quan V Vuong. Basahin ang orihinal na artikulo dito.