Beer Brewed mula sa 220-Year-Old Shipwrecked Bote Yeast Tastes Pretty Good

Venture down sa iyong lokal na craft beer joint, at siguradong makakahanap ka ng maraming exotic brews. Ngunit samantalang ang mga klase ng dalubhasa ay nagpapaikut-ikot sa kanilang mga mustaches, tinatalakay ang mas pinong punto ng 41% ng Brewdog na ABV Sink ang Bismarck, wala itong anuman sa kung anong koponan ng mga mananaliksik ang namumu sa isang Australian lab.

Si David Thurrowgood, mula sa Queen Victoria Museum sa Tasmania, ay nagtrabaho sa Australian Wine Research Institute upang mag-scrape lebadura mula sa isang bote na natagpuan sa isang 1797 merchant vessel. Nakuha ng mga mangangalakal sa baybayin ng Tasmania ang mga bote mula sa paghahatid ng serbesa na hindi kailanman ginawa sa patutunguhan ng Port Jackson.

Ang nagresultang serbesa, na gumawa ng parehong lager at ale, ay tila hindi masama ang lasa.

"Ang mga ito ay tapos na lahat sa antas ng bahay ng serbesa - maaari itong maging kaakit-akit na hit at makaligtaan - ngunit ang mga brews sa bahay ay napakalinaw," sabi ni Anthony Borneman, punong siyentipikong pananaliksik sa Australian Wine Research Institute,. Mashable Australia sa isang ulat na inilathala noong Huwebes. "Kung ako ay nagsisikap na gumawa ng serbesa sa isang pub, magiging masaya ako dito."

Ang problema ay, mahirap sabihin para siguraduhin na ang lebadura ay tiyak na mula sa lumang serbesa. Posible na ang lebadura ay lumago mamaya sa pamamagitan ng ilang mga bihirang proseso ng kontaminasyon.Gayunman, kung ito ay mula sa lumang serbesa, ito ay bubunutin ang dating rekord na itinakda ng Carlsberg Research Lab, na naghubog ng 133-taong-gulang na lebadura na natagpuan sa isa sa mga lumang cellars ng Carlsberg bilang pinakalumang lebadura na nakagawa ng serbesa.

Kahit na 220 taon ay maaaring mukhang tulad ng isang hindi kapani-paniwalang mag-abot ng oras, ang kasaysayan ng beer mismo stretches likod hindi maayos higit pa. Itinatama na ang isa sa mga pioneer ng agrikultural na rebolusyon, ang kulturang Natufian na nakabatay sa paligid ng Levant, ay nagsimula ng pag-aani ng butil sa paligid ng 13,000 B.C. upang magluto ng serbesa. Ang isa sa mga pinakalumang kumpanya sa mundo, ang Bingley Arms sa Leeds, ay isang pub na naitala sa Domesday Book bilang umiiral mula noong 953 A.D. Tinatangkilik ang isang mahusay na pinta sa isang maaraw na hapon umaabot pabalik millenia.

Ang pagkatuklas ng mga siyentipikong ito ng Australya ay isang angkop na pagpaparangal sa isang mahahalagang inumin sa kasaysayan, isa na maaaring maunlad ang sangkatauhan upang gumawa ng higit na kapaki-pakinabang na mga bagay, tulad ng tinapay at mga nayon.