Scientists Turn Tastes On and Off by Manipulating Brain Cells
Ang mga pangalan ay may kapangyarihan, gaya ng alam ng anumang mahuhusay na salamangkero na salamangkero, at ang mga nutritional wizard sa Purdue Unversity ay binuhay ang ika-anim na lasa, ang lasa ng mga mataba na asido: Narito ang oleogustus (Latin, natural, para sa "mataba / madulas" plus "panlasa").
Ano ang isang lasa ng Lasa ay isang tanong ng mga tao na nakipagbuno para sa nakaraang dalawang millennia. Ang Big Four, siyempre, matamis, maalat, mapait, at maasim, na may umami (masarap) na gumagawa ng mas kamakailan-lamang na pasinaya. Para sa isang lasa upang makakuha ng canonized ay isang nakakalito bagay, ngunit ang mga pamantayan na pinagtibay ng nutrisyon siyentipiko Purdue University Richard Mattes at ang kanyang mga kasamahan isama ang: na ang panlasa ay may 1) sariling biological receptors; 2) ekolohikal na kahalagahan; 3) natatanging molecular structures; at 4) isang natatanging tuntunin o kalidad na hindi katulad ng iba pang mga kagustuhan.
Ang huling pag-aalinlangan na kailangan upang matunaw, Sinasabi ng Mattes Kabaligtaran, ay ang oleogustus ay sa katunayan isang natatanging lasa. Ang mga naunang pag-aaral, sabi niya, ay natuklasan ang ilan sa mga receptor na nagbubuklod sa libreng mga kadahian ng mataba acid. (Ang pakiramdam ng taba na mas pamilyar tayo, tulad ng mga tripartite chains - triglycerides - ay mas masarap kaysa sa lasa. Ito ay kung saan ang creaminess, lubricity, at lagkit ay dumating sa play, bilang Mattes tumuturo out, at ito ay din kung bakit ang mga mananaliksik Ang mga Purdue na mga mananaliksik ay may 102 mga paksa na magkahiwalay na tasa na may iba't ibang mga halimbawa, kasama na ang mga hindi nasiyahan mataba acids.Sa ilang mga pagkakataon, ang mga mataba acids ay lumped sa may mapait, ngunit sa pamamagitan at malaki ang mga paksa ihiwalay ang mataba lasa.Ang mga mananaliksik concluded, bilang sila wrote kamakailan sa journal Mga Senses sa Kemikal, na:
Sa pangkalahatan, ang mga eksperimentong ito ay nagbibigay ng tiyak na katibayan na ang matagal na kadena ng mga mataba acids ay nakakakuha ng isang natatanging, nakikita sensation sa concentrations na may kaugnayan sa aming supply ng pagkain. Ang mga konsentrasyon ng mataba acids nasubukan ay relatibong mataas kumpara sa mga karaniwang nakatagpo sa supply ng pagkain, ngunit ang mga antas ng nonesterified mataba acids ay maaaring maabot concentrations sa mababang percentiles (5% = 0.18 M para sa oleic acid) sa maraming mga fermented o rancid mga produkto, bilang na rin sa mga cooking oil (Chang at Chow 2008).
Kung ang oleogustus ay nagsisimula sa tunog hindi kanais-nais, mabuti, iyon ay sapagkat ito ay. Naniniwala ang mga matitigas na rancidness ng mga gawa ng oleogustus sa parehong paraan tulad ng mapait - isang ulo sa pamamagitan ng dila na malamang na hindi natin malulon ang anuman sa ating mga bibig.
Ito ay nananatiling makikita kung ang natitirang bahagi ng mundo ay tumalon sa tren ng oleogustus, ngunit si Mattes ay maasahan na ang mga pagsisikap na tulad nito ay magpapalawak ng pang-agham na leksikon ng lasa. "Sa pamamagitan ng pag-unawa sa sistema ng pandama na ito," sabi niya - at may lenggwahe na ilarawan ito - umaasa siya ng mga bagong pananaw sa kung bakit kumakain ang mga tao sa paraang ginagawa nila. Dagdag pa, ang oleogustus ay maaaring maging isang tanda ng mas maraming kagustuhan na darating. Iba pang mga kagustuhan sa paligid ng pang-agham kamara? Na ng kaltsyum, ang lasa ng almirol, ng tubig, at CO2.
Natuklasan ng mga siyentipiko na Bakit Mag-imbak ng Taba sa Mga Taba sa Iba't Ibang Mga Bahagi ng Katawan
Ang isang pangkat ng mga siyentipiko sa Sweden ay naniniwala na may malaking pagkakaiba sa kung paano nakukuha ang taba sa mga kalalakihan at kababaihan. Ang mga pagkakaiba sa akumulasyon ng taba ay maaaring makaapekto sa kalusugan, at, ayon sa kanilang kamakailang papel, bumaba sa mga pagkakaiba sa ilang mga pangunahing gene
Maaari ang iyong Cannabis: Gamitin ang Mga Tip na Panatilihin ang Iyong Aso Mula sa Pagkaing Ang iyong Gamot
Dahil ang libangan ng cannabis ay pinagtibay sa Oktubre 2018, ang isang malaking halaga ay binili, na nagdaragdag ng pagkakataon ng pagkalasing ng alagang hayop mula sa marihuwana. Bagaman bihirang, sa ilang mga kaso, ang cannabis toxicity ay maaaring nakamamatay para sa mga alagang hayop. Narito ang kailangan mong malaman.
Ilipat Higit sa Umami, Maaaring Maging Isang Bagong Sixth Taste
Ang aming utak ay pumipihit ng mga lasa sa limang kategorya: matamis, maalat, mapait, maasim, at umami (masarap). Ngayon, sinabi ng mga siyentipiko na nakilala nila ang ika-anim na lasa.