Bakit Hindi Nakasalubong Kami ng Mga Bugs, Ngunit Pinapayagan Nila ang Mga Buwelo ng Malaking Mga Sistema ng Pagkain

Sa dokumentaryo BUGS, na premiered sa taong ito sa Tribeca Film Festival, kumakain si Josh Evans ng mga bug. Naglalakbay sa mundo bilang isang mananaliksik para sa Nordic Food Lab, si Evans ay sumipsip ng pulot mula sa isang African walang tulog na ibon, tinapay na manok sa pagkain ng tuyong pagkain ng tsaa, at mga feast sa isang inihaw na queen ng anay na inilarawan bilang "sarsa ng kamay ng Diyos." Na ang mga ito ay masarap ay sa tabi ng point: Evans, hindi tulad ng mga tagapagtaguyod ng pagkonsumo ng insekto, ay hindi gaanong interesado sa mga bug sa kanilang sarili kaysa sa mga kultura na kumukonsumo sa kanila. Hindi talaga binibili ni Evans ang argumento na ililigtas tayo ng entomophagy mula sa gutom sa pamamagitan ng pagbibigay ng isang malakas na bagong mapagkukunan ng protina. Naniniwala siya na may mga bagay na bugs dahil makakatulong ito sa amin na alisin ang mga sistema na nilikha namin na nagbabanta sa pag-alis sa amin.

"Panahon na naming dalhin ito sa susunod na lugar," sabi ni Evans Kabaligtaran. "Ano ang maaaring mga bug, sa partikular, magturo sa amin tungkol sa malusog na mga sistema ng pagkain sa pangkalahatan?"

Noong 2013, inilabas ng United Nations Food and Agriculture Organization ang isang ulat na pinupuri ang nakakain na mga bug bilang pagkain ng hinaharap, na naghihikayat sa pagpapaunlad ng mga bukid na pang-industriya para sa mga insekto at ang teknolohiyang kailangan upang maiproseso ang mga ito. Ang burgeoning cricket flour market at gourmet worm scene ay mga palatandaan na ang ulat ng U.N. ay tumama ng chord. Upang Evans, ang mga pagpapaunlad na ito ay kumakatawan sa katibayan na nawawala namin ang punto.

"Kung kami ay lumalaki ng isang bagay, sa lalong madaling panahon ay lahat kami ay may fucked," sabi ni Evans. "At hindi mahalaga kung ang isang bagay ay mais, o toyo, o kuliglig. Kung ang isang bagay ay crickets, kami ay fucked pa rin."

Hindi niya binili ang argumento na ang mga bugs ay papalit sa tradisyonal na karne bilang pinagmumulan ng protina dahil hindi niya iniisip na dapat nating palitan ang isang pagkain sa isa pang panahon. "Ang mga kuliglig, kung sila ay gumagawa ng masa, ay malamang na kumakain ng pang-industriya na feed sa manok o pang-industriyang toyo," sabi niya. "Ang lohika ay hindi nagbabago." Ang pag-iwas sa gutom, siya insists, ay hindi tungkol sa paghahanap ng isang solong pagkain upang matugunan ang aming nutritional pangangailangan; ito ay pag-aaral upang matugunan ang mga pangangailangan sa pamamagitan ng pagkain ng maramihang mga pagkain mula sa maraming mga mapagkukunan.

Ang mga mahihirap, kultura ng mga insekto na nakatagpo niya sa ibang bansa habang nag-filming BUGS ay, ironically, marahil mas mahusay na handa para sa taggutom kaysa sa kanilang Western counterparts. Sa isang partikular na makapangyarihang pakikipanayam, isang propesor sa pag-aaral ng pagkain sa Kenya, na nagpapakita ng maliliit na diskarte ng kanyang unibersidad sa pagsasaka ng mga kuliglig sa lokal at pantay na pananagutan, ay nagsabi nang tama: "Hindi lahat ng ginagawa ng mga Westerners ay tama."

"Ang pagkain mabuti ay nangangahulugang iba't ibang bagay sa iba't ibang konteksto dahil sa mga uri ng pagkain na maaari naming makabuo ng mabuti at ang mga uri ng mga organismo na maaari naming makipagtulungan nang mahusay ay depende sa kung nasaan ka, "sabi ni Evans. "Ang pagsisimula ng pansin sa pagkakaiba-iba ay sobrang mahalaga."

Tinutukoy ni Evans ang pagkakaiba-iba bilang "operating system" na tumatakbo sa background ng aming mga isip kapag iniisip namin ang tungkol sa pagkain at kung paano ito makuha. Iyon ang dahilan kung bakit ang monolitikong sistema ng pagkain Western, na may diin sa mass production, ang polar na kabaligtaran ng kanyang ideal sa parehong layunin at form. Hindi lamang siya ay lalong maingat sa mga sistema na pumapabor sa monokultur; siya ay laban sa ideya na ang isang solong sistema ay dapat na pamahalaan ang paraan ng mga tao kumain sa kabuuan ng libu-libong acres ng lupa. Ang paraan ng paglaki natin at pag-ani ng pagkain, ang paliwanag niya, ay dapat sumalamin sa ecological at biological diversity ng Earth. Ang pagsisikap para sa isang solong pangkalahatang sistema ay makaligtaan ang punto nang buo.

Habang filming BUGS, natanto niya na ang mga kultura na nagsasama ng mga insekto sa kanilang mga diyeta, napakahalaga, ay hindi umaasa sa kanila para sa kabuhayan - hindi bababa sa hindi ganap. Sa mga kultura ng bug-pagkain sa buong Africa, Australia, at Europa, ang mga bug ay isang bahagi ng iba't ibang pagkain. "Ang isang paulit-ulit na tema ay iyon, nang kami ay pumasok sa isang lugar, iniisip na kami ay magsisiyasat isang bug - isang tiyak na uri ng hayop - napakabilis na nabuksan ito sa buong web ng iba pang mga uri ng hayop na maaaring maging mga bug ngunit maaari ding maging mga fungi o mga halaman o mga hayop o mga tao o isang buong konstelasyon sa kanila, "sabi niya. Ang problema sa ating kasalukuyang sistema ng pagkain ay nakapagpapalusog sa pag-asa sa ilang pandiyeta linchpins; puksain ang isa, at ang panganib sa buong kultura ay gutom.

Kung gayon, paano natin babaguhin ang paraan ng pagkuha ng pagkain? Sinabi ni Evans, ang kanyang mga saloobin sa pagkakaiba-iba, ay nagpipilit na imposibleng ilarawan ang perpektong sistema ng pagkain dahil walang pangkalahatang ideya para sa kung ano ang hitsura ng gayong sistema. Pero ano ay malinaw sa kanya ay kung ano ang lahat ng mga sistema ay dapat na layunin na gawin. Ang pag-optimize ng pagkakaiba-iba ng diyeta ay, siyempre, susi. Sa gayon ay nagpapalaganap ng teknikal na kaalaman - kung tungkol sa kung paano hahawak ang mga pananim ng GMO o kung paano mag-aani ng reyna mula sa isang anay na anay - malawak at pantay, upang ang mga kita sa agrikultura ay hindi mapupunta sa mga kamay ng ilang piling na nagpapalaganap ng kapaki-pakinabang na pagkain sa monokultural tularan. Kaugnay nito, ang pagtuon sa napapanatiling pagsasaka - na kinasasangkutan ng mas maliliit na mga lupain at mas malawak na iba't ibang pananim - ay tiyakin na hindi lamang namin ang pagkain upang anihin kundi ang lupa kung saan palaguin ang pagkain sa katagalan.

Ang pandaigdigang network ng mga maliit na sukat, hyper-lokal, biodiverse na mga sakahan na hinuhulaan ni Evans ay na-dismiss ng mga kritiko niya bilang na-tradisyonal na tradisyonista, isang tularan para sa isang matagal na nawala, mas mababa ang populasyon ng mundo. Iniisip ni Evans na ang argumento ay isang pulis; ang mga sistemang ito ay umiiral pa rin at umunlad, siya argues, kahit na mas karaniwang, ngunit lamang dahil kami ay natigil sa isang isahan, makitid ang isip mindset ng agrikultura. Alam niya ang mga istruktura ng panlipunan, pinansya, at kultura na nagpapanatili sa amin na naka-lock - ang napakataas na presyo ng bukiran, ang aming walang hanggang gana para sa mais - ay hindi magbabago sa magdamag. Ngunit umaasa siya na ang maliliit na pag-shift sa paraan ng pag-iisip natin tungkol sa pagkain - ang pagiging bukas sa pagkakasama-pagkain na kasama - ay pipigil sa atin na mag-alala tungkol sa gutom sa unang lugar.

"Hindi ito mangyayari sa isang gabi, ngunit kung iyon ang direksyon na lumilipat tayo, hindi ito maaaring maging isang masamang bagay," sabi niya. "At iyon ang sobrang interesado sa pakikipaglaban para sa."