Chapulines aka Grasshoppers - Alternative Protein at Oaxacan Restaurant Cultura
Si Diego Galicia ay hindi nakikitungo sa panlilinlang. Ang chef at may-ari ng "progresibong Mexican culinaria ng San Antonio," ang Mixtli, ay lubos na nalalaman na ang pinakamadaling paraan upang maglingkod up gourmet bug ay upang gilingin ang mga ito pababa at sneak ito sa shakes at brownies, ngunit kung saan ang kasiyahan - at hinaharap - ? Ang Galicia, na inspirasyon ng sinaunang mga resipi na inilabas mula sa kanyang Mexicanong pamilya, ay naniniwala na ang mga insekto ay, kung gusto natin ito o hindi, maging pangunahing mapagkukunan ng protina ng sangkatauhan. Siya ay nasa unahan ng laro.
"Sa Mexico, ang mga insekto ay kinakain sa daan-daang taon," sabi ni Galicia Kabaligtaran. "Hindi namin kailangang lumabas sa anumang bagay."
Ang mga kamag-anak ng Oaxaca, isang estado na malapit sa timog na hangganan ng bansa, ay pinahihintulutan nang mahabangy worm (matatagpuan sa ilalim ng mga bote ng mezcal), higanteng may pakpak na mga ants, at lumipad na mga itlog, kasama ang mga native grasshopper na kilala bilang mga chapuline, upang i-play ang "pangunahing papel sa sine," bilang inilalagay ng Galicia. Iniisip niya na ang mga chapuline sa partikular ay masarap, na may "texture of a Cheeto" at mga woodsy notes ng oak at applewood. Sa gabi ay maaari niyang mapagkukunan ang mga ito - siya sneaks ang mga ito sa Texas pagkatapos ng mahabang drive mula sa Mexico - siya ay naglilingkod sa kanila up toasted, spiced, at sautéed, at minsan sprinkled papunta guacamole. Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay nakatiklop sa tacos o nagsilbi tulad ng mga chips ng patatas, napapanahong may chile at dayap. "Mayroon silang talagang mahusay na lasa," sabi niya. "Kailangan mo lang makalipas ng mga binti."
Chapulines! #Mixtli #mezcaleriamixtli #prehispaniccuisine #progressivecuisine #chefsofinstagram #artofplating #craftbars
Ang isang larawan na nai-post ni Mixtli (@mixtlicloud) sa
Ngunit ang isa ay hindi lamang nakakuha ng mga nakalipas na binti - lalo na hindi sa gitna ng isang gutom na estado na nagtataas ng 11.7 milyong burger-bound cows noong nakaraang taon. Ang pamasahe ng Oaxacan na nakabatay sa insekto ng Galicia ay may malusog na sumusunod sa San Antonio, ngunit alam niya na ang bagong bagay na nag-iisa ay hindi magbubukas ng mga adventurer ng foodie sa mga nagbalik-loob. Ngunit malamang na kinakailangan: Hangga't patuloy naming pump ang greenhouse gases at hilig patungo sa karne-mabigat diets - at kami - ang produksyon ng karne ng baka, baboy, at manok ay magpapatuloy lamang upang makakuha ng mas mahal at kapaligiran na mahal sa sakahan. Ngunit kakailanganin naming makuha ang aming protina sa isang lugar. Habang lumalabas ito, ang mga insekto ay hindi lamang mura upang makagawa - ang mga ito ay masustansiya rin bilang impiyerno. "May mas maraming protina sa isang libra ng grasshoppers kaysa sa isang libra ng karne ng baka," paliwanag ni Galicia, na tumuturo sa isang kamakailan-lamang na ulat ng United Nations na nagtutulak ng mga bugs - at lalong magiging - higit pa sa mga "gutom na pagkain."
Nand Invests sa Energy Bar Ginawa Sa Crickets http://t.co/ociWFCLDPk sa pamamagitan ng @billboardbiz #culinaryalchemy
- Hardy McQueen (@hardymac) Marso 17, 2016
Ang American palate ay medyo #basic, ngunit hindi imposibleng magsuot: Tumingin lamang sa kale, na naging isang pangunahing sangkap sa Caesar salads sa kimchi sa chips, kahit na - maging totoo - ito ay uri ng panlasa tulad ng dumi. Ang pag-iisip ng pag-snack sa mga chapuline ay kukuha ng ilang ginagamit, ngunit hindi bababa sa mga ito lasa mabuti, kasama ang pagiging mabuti para sa iyo. Kakailanganin lang ng ilang oras para sa ideya na manirahan. Iyon ang dahilan kung bakit nagsisimula ang Galicia.
Siya ay isa sa maraming mga culinary optimist na nakasakay sa unang bunganga ng entomophagy wave. Ang maalamat na rapper na Nas ay namuhunan sa mga bar ng enerhiya na nakabatay sa kuliglig, at ang mga grower ng insekto tulad ng Susunod na Millennium Farms ay gumagawa ng mga krus na nakabatay sa cricket na, bilang Kabaligtaran natuklasan, gumawa para sa pretty damn magandang pastry. Ngunit ang Galicia ay nagluluto, kahit sa bahagi, upang ipagdiwang ang kanyang mayaman, pamilyang kumakain ng insekto. Nagsusumikap na maglingkod sa mga native na chapuline sa anumang bagay ngunit ang kanilang orihinal na anyo ay magiging admitting mayroong isang bagay na itago.
"Kailangan mong maunawaan, ang mga tao sa buong mundo mabuhay dahil sa mga bagay na tulad nito, "sabi niya. "Sa sandaling mayroon kang paggalang at tinawid mo ang linyang iyon, ang lahat ay nagbabago sa iyong ulo."
Space Science: Ano ang mangyayari kung ang Universe ay nag-collapse sa isang Big Crunch?
"Ano ang mas malamang - na ang uniberso ay magpapalawak magpakailanman, o na ito ay kontrata sa isang malaking langutngot, na nagiging sanhi ng katapusan ng kosmos?" Ang mga astronomo ay kailangang maghintay hanggang sa ang 1990s kapag ang mga sukat ay naging tumpak na sapat upang malaman ang sagot, at ito ay dumating bilang isang malaking sorpresa.
Maaaring malutas ng Super High Frequencies ang Bandwidth Crunch ng Internet para sa mga dekada
Ipinakikita ng pananaliksik kung paano maaaring magamit ang mga sobrang mataas na frequency upang malutas ang problema sa paghuhugas ng bandwidth sa mga darating na taon.
'Red Dead Redemption 2' at ang Problem With "Crunch"
Ang "langutngot" sa paglalaro ay nagiging isang masamang salita. Tulad ng mga katotohanan ng blockbuster na video game production patuloy na lumalabas, kabilang ang mga overworked at underpaid na empleyado, sapilitang obertaym (kabilang ang katapusan ng linggo), at walang mga benepisyo, ang Red Dead Redemption 2 ng Rockstar ay ang pinakabago sa ilalim ng pagsusuri para sa paraan ng kumpanya .. .