Gluten Free Does not Mean Healthy

Ang mga restawran, pamilihan, bar, bodegas, crab shacks, trak ng pagkain, at mainit na aso ay tila lahat ay tumatanggap ng gluten-free na opsyon. Iyan ay mabuting balita para sa mga taong nagdurusa sa sakit na celiac at - maaaring matukso ang isa na isipin - ang malaking pangkat ng mga taong napili upang maiwasan ang gluten para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Madaling makita kung bakit ang mga mamimili na ito ay nagtapos na ang pagputol ng harina at almirol ay maaaring humantong sa pagbaba ng timbang, ngunit hindi ito ginagawa.

Ayon sa isang pag-aaral mula sa George Institute para sa Global Health sa Australia, na tumitingin sa higit sa 3,200 gluten-free na mga produkto at ang kanilang mga regular na katapat sa sampung mga kategorya ng pagkain, gluten-free ay lamang na - at lamang na. "Ang mga pagkain ay maaaring maging makabuluhang mas mahal at napaka-uso na kumain," sabi ng lead author at senior research fellow na si Jason Wu, "Ngunit natuklasan namin ang isang hindi pagkakaiba sa pagkakaiba kapag tinitingnan ang kanilang pangkalahatang nutrisyon." Ang natagpuan ng kanyang koponan ay ang gluten-free Ang mga "core" na pagkain, tulad ng tinapay at pasta, ay may mas mababang halaga ng protina kaysa sa mga regular na pagkain, na may katuturan dahil ang gluten ay tumutukoy sa mga protina na natagpuan sa trigo at mga kamag-anak nito, ngunit ang halaga ng asin at asukal na natira ay halos eksakto ang parehong.

Kapareho para sa mga pagkain ng basura tulad ng chips ng potato at cookies.

Ang mga gluten-free na pagkain ay hindi sinasaktan ang sinuman, ngunit hindi naman ito nangangahulugang tumutulong sa sinuman. Nagbabala si Wu sa "halo" na epekto sa kalusugan, na nangyayari kapag ang mga tagagawa ay gumagamit ng magarbong "gluten-free" na mga label sa mga pagkain na hindi naglalaman ng gluten at maaaring humantong sa mga tao na hindi kinakailangang lumipat sa isang gluten-free na pagkain ganap na wala ng buong butil.

Isa pang malaking pag-aalala, sabi niya, ay nagkakahalaga. Ang mga gluten-free na pagkain ay maaaring halos dalawang beses na mahal dahil sa kanilang glutenous counterparts, ayon kay Alice Bast, Pangulo ng National Foundation para sa Celiac Awareness. Ang market research company Mintel ay hinuhulaan na ang mga Amerikano ay gumastos ng hanggang sa $ 15 bilyon sa gluten-free na pagkain sa 2016. Ang pananaliksik ni Wu ay nagpapahiwatig na dapat nating maging mas matalinong tungkol sa ating pera. Ang gluten at gluten-free na pagkain, sabi niya, "ay malusog o masama sa kalusugan ng bawat isa."