Kapag Binibigyan Ka ng Buhay na Mga Lemons, Gumawa ng Limoncello

Perpekto sa mga bato o pinaghalo sa mga cocktail, limoncello ay isang makinis, prutas digestif na gumagawa ng maraming nalalaman karagdagan sa iyong holiday season bar. Tapos na mismo, ito ay ang dessert-friendly na booze na i-dial ang mga kalokohan ng pamilya pababa sa isang bingaw, at iniwan ka bilang nasiyahan bilang isang slice of pie.

Ang klasikong Italyano na ito ay maaaring mukhang ang uri ng liqueur na ginawa ng mga wizened old crones na ang matalik na kaalaman sa paglikha nito ay naipasa sa mga henerasyon. Hindi iyon ang kaso. Siguro, sa loob ng maraming taon ay nag-iingat ako ng isang bote na binigyan ng regalo sa akin ng isang Italyano pinsan sa likod ng freezer, nakatago para sa wee nips sa mga espesyal na okasyon. Hanggang natuklasan ko kung gaano ito kasimple. Narito kung paano makagawa ng isang killer vintage ng iyong sariling.

Mga Sangkap (gumagawa ng humigit-kumulang 2.5 litro)

• 12 mga organic lemon (Meyer kung posible)
• 2 750ml bote Everclear o isa pang 180-patunay neutral na espiritu (Skyy ay isang mahusay na kapalit)

• 2-4 tasa ng asukal
• 2-4 tasa ng tubig

Kagamitan

• Pambalat ng gulay
• Strainer
• Coffee filter / cheesecloth
• Malaking paghahalo mangkok
• 2 sterilized quart garapon na may lids
• 3 sterilized 750ml bote (o iba't ibang mga lalagyan ng pantay na dami)

Hugasan at tuyo ang mga limon. Ito ay mahalaga lalo na ang lasa ay nagmula lamang mula sa balat. Walang sinuman ang may gusto ng wxy booze. Gamitin ang gulay na peeler upang tanggalin ang kasiyahan sa makapal na mga piraso, na naglalayong umalis nang masagana sa prutas hangga't maaari. Itapon ang naked lemons (o gamitin upang gumawa ng malayong pinsan ng jam, lemon curd).

Para sa anumang natitirang pith sa strip gamitin ang maliit na talim upang hatiin ito nang libre. Kung nais mong gawin ito Goodfellas -style, gumamit ng razorblade. Maging maingat sa yugtong ito; dapat itong magdadala sa iyo sandali. Ang isang anim na pakete ng iyong mga paboritong serbesa ay maaaring makatulong sa pagkuha ng gilid off ang cramps ng kamay. Gayundin, ang binge-watching ay maaaring makaabala sa iyo mula sa napakalaking napakalaking pile ng mga zoned lemon bago mo.

Buksan ang crack sa booze. Ilagay ang mga balat sa mga kuwarts ng kuwarts. Maaari kang gumamit ng alternatibong paraan ng imbakan, depende sa kung ano ang nasa kusina mo. Ang isang pitsel ay gumagana nang maayos. Gumagamit ako ng isang napakalaking glass sun jar na may takip na takip. Ibuhos ang alkohol sa lalagyan, siguraduhing ganap itong sinasakop ang mga balat. Sa sandaling itakda na, ilagay ang samahan sa isang cool, madilim na lugar o itapon ang isang madilim na tela sa ibabaw nito.

Sa yugtong ito ay nakasalalay sa iyo kung gaano katagal mo ito pahinga. Ang pag-iwan sa mas mahabang oras ay nagbibigay ng mas maraming oras sa alkohol upang makahubog sa alisan ng balat, na nagreresulta sa mas malakas na lasa ng lemon. Ang ilang mga tao iminumungkahi bilang maliit na bilang apat na araw, na kung saan ay ganap na pagmultahin kung banayad na mga tala ang iyong kagustuhan. Iwanan ito para sa isang linggo o dalawa kung ikaw ay nagbabalak na maghanda para sa holiday frivolity. (Mas gusto ko ang lasa at plano na iwanan ang aking kasalukuyang batch sa loob ng apat na linggo. Kung hindi ito ayon sa gusto ko, hindi ito gagawin sa anumang medyas ngunit magiging mas malakas pa sa Bisperas ng Bagong Taon.)

Nakakagising ang 'tselo. Itakda ang strainer sa isang malaking mangkok sa paghahalo na may linya ng alinman sa isang coffee filter o cheesecloth. Ibuhos ang limoncello sa pamamagitan ng strainer, na nagpapahintulot sa mga peels na umupo sa mga sala-sala at tumulo sa bawat huling drop sa mangkok. May iba pang bagay na dapat mong gawin ngayon, kaya maaari mong iwan ang natitirang bahagi ng straining sa gravity.

Gumalaw 1 tasa ng tubig at 1 tasa ng asukal sa isang malaking pan sa isang katamtamang init. Pumunta ito sa isang simmer at patuloy na ihalo ito hanggang sa matunaw ang asukal. Ito ay tinatawag na isang sugar syrup. Napakahalaga na pinapayagan mo ito upang palamig sa yugtong ito: lumilipat pasulong bago ang mga resulta sa isang maulap na limoncello. Oo magkakaroon din ito ng lasa, ngunit kapag nawala ka sa lahat ng problema, ano pa ilang minuto upang makamit ang pagiging perpekto?

Kapag pinalamig, idagdag ang asukal sa syrup sa limoncello at tikman ito. Ang bahaging ito ay bumaba sa personal na kagustuhan. Kung ito ay masyadong mapait pagkatapos ay patuloy na magdagdag ng syrup (1 tasa ng asukal, 1 tasa ng tubig) hanggang sa maabot mo ang nais na balanse ng mga lasa. Sa kabutihang-palad, nakikita na mayroong dalawang bote ng alak sa paghahalo, hindi mo pinatatakbo ang panganib na malabo agad ang limoncello. Maliban kung magdagdag ka ng isang hindi gaanong halaga ng syrup ng asukal, na muli, ay ganap na mainam kung mayroon kang matamis na ngipin. Ang mga uri ng tindahan na binili ay malamang na magkamali sa sweeter side pa rin - marahil dahil ang tubig at asukal ay mas mura sa bote kaysa sa butil ng alak.

Ito ay bottling time! Maingat na ibuhos ang limoncello sa iyong mga napiling mga receptacle. Mason garapon at swing-top bote ay madaling gamitin at abot-kayang mga pagpipilian para sa pagbibigay ng regalo, at maaari mong palaging bumili ng trabaho-maraming at panatilihin ang iyong sariling itago sa kanila masyadong. Tandaan lamang, kahit anong desisyon mo ay dapat magkasya sa freezer. Kinakailangang ihain ang limoncello na pinalamig. Ang inumin ay dapat panatilihin para sa isang taon ngunit ginagarantiya ko sa iyo ito: Hindi ito ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa isang linggo. Ito ay sobrang kasiya-siya pagsaludo.