Kung saan Bumili ng Pangit na Pagkain

Sa paglipas ng mga taon, nagsisiksik ang mga magsasaka na gawing mas malusog, mas malusog, at higit pa kaysa sa alinman sa mga bagay na iyon - mas maligaya. Dahil sa pagpili sa pagitan ng isang makintab, bilog na mansanas at isa na may isang bit ng isang dent sa ito, kinukuha namin ang makintab isa. Ang aming lasa ay tumatakbo patungo sa mahal na anyo, kahit bago pa pumasok ang tunay na panlasa.

Sa kasamaang palad, ang aming pangangailangan para sa pagiging perpekto ay humantong sa napakalaking halaga ng basura ng pagkain: Ang isang ulat ng UN Environment Programme ay tinatantiya na ang 20 hanggang 40 porsiyento ng mga produkto ay natatapos na dahil sa mga di-kasakdalan. Ang pinakamasama bahagi? Kapag napagtanto mo na ang mga imperpeksyon ay walang kinalaman sa lasa o nutrisyon. Ang mga pangit na bunga ay medyo nasa loob.

Napag-alaman ang pangangailangan para sa pagbabago, mga kampanya tulad ng Mga Di-sakdal na Pagkain ng California at "Inglorious Fruits and Vegetables" sa pamamagitan ng French supermarket chain Intermarché ay nagsisikap na baguhin ang mga saloobin sa mga pangit na prutas at gulay. Sa isang ad, sinabi ni Intermarché: "Ang isang napakapangit na orange ay gumagawa ng magagandang juice." Gumagawa sila ng isang napakahusay na punto - at ang mga negosyo ay nakikita.

Ang lumalagong bilang ng mga supermarket, restawran, at iba pang mga negosyo na may kaugnayan sa pagkain ay tumatalon sa pangit na kariton ng pagkain, hindi lamang pagtulong upang bawasan ang basura ng pagkain kundi pati na rin ang pagbibigay sa kanilang mga customer ng kaunting diskwento. Kahit na mas malaki (at parang pagpapanatili-friendly) mga negosyo tulad ng Buong Pagkain at Trader Joes ay kapansin-pansing nawawala mula sa listahan, malinaw na ang pagtaas ng pangit na pagkain ay off sa isang magandang simula.

Araw-araw na Talaan

Si Pangulong Doug Rauch ng dating Mangangalakal Joe ay nasa likod ng Pang-araw-araw na Talahanayan, ang Dorchester, Massachusetts na hindi-para-sa-kita na retail store na umaasa sa mga donasyon mula sa mga magsasaka, iba pang supermarket, at mga tagagawa na nagdudulot ng kanilang labis - na kadalasang nangangahulugang hindi perpekto - pagkain, -Minong mga pamilya ng kita sa kapitbahayan ng access sa malusog at masustansiyang mga pamilihan.

Raley's

Sa kanilang pahina sa Facebook, ang Raley's, isang malaking kadena ng groseri sa American West, ay gumagawa ng sumusunod na pahayag: "Naniniwala kami na ang isang bahagyang nakamamatay na peras ay nararapat sa isang makatarungang pagkakataon." Simula sa susunod na buwan, ang Raley's ay mag-stocking sa mga istante nito na may blemished na prutas at mga gulay upang ibaba ang mga rate ng basura ng pagkain pati na rin ang suporta sa mga lokal na magsasaka, na nawalan ng isang malaking tipak ng potensyal na kita sa pangangailangan para sa perpektong pagkain.

Clear Creek Distillery

Ang distillery na ito na nakabatay sa Portland, na gumagawa ng 10,000 kaso ng artisanal na espiritu taun-taon, ay gumagawa ng kanilang produkto ng prutas na masyadong maliit o masyadong blemished na ibenta. Nakipagsosyo sila sa isang lokal na bahay sa pag-iimpake upang makuha ang di-perpektong prutas sa isang diskwento, gamit ang hanggang sa 30 libra ng prutas sa bawat bote. Ang lahat ng mga ito, grappa, liqueur, at whisky ay ginawa sa lokal na inaning mga prutas na kung saan - dahil mas hinog sila kaysa sa mga kinuha para sa supermarket - ay mas matamis, na gumagawa para sa isang napakataas na tipple.

Maison Publique

Sa timon ng restaurant na ito ng Montreal ay ang chef na si Derek Dammann, na lubos na sumasakop sa pangit na pagkain. "Sinasabi ko sa aking mga magsasaka na panatilihin ang lahat ng kanilang mga perpektong bagay at dalhin ang mga sa merkado kung saan maaari nilang gawin ang kanilang pera," sinabi niya sa Globe at Mail noong nakaraang taon.

Di-sakdal Gumawa

Kung nakatira ka sa California, ang pagsisimula na ito ay magkakalakip ng isang 10 hanggang 15-pound na kahon ng "cosmetically challenged" para sa iyo bawat linggo. Bumili sila ng unsalable, blemished produce mula sa mga lokal na magsasaka sa isang diskwentong presyo, pagpasa sa mga pagtitipid sa kanilang mga customer. Sa kanilang website ng Indiegogo, buong kapusukan nilang sinabi na "sa liwanag ng patuloy na tagtuyot sa California, ipinagmamalaki rin namin na ang bawat kalahating ani na ibinebenta namin ay pinipigilan ang 25-50 gallons ng tubig na kinakailangan upang mapalago ang isang kalahating kilo ng ani nasayang."

Loblaws Supermarkets

Pinakamalaking grocery chain ng Canada Ang Loblaws Inc. ay naglunsad ng kanilang "natural na di-perpektong" kampanya sa mga piling mga pamilihan, na nag-aalok ng bahagyang nasira patatas at mansanas sa diskwento ng hanggang 30%. "Kami ay madalas na nakatuon sa hitsura ng ani kaysa sa panlasa," sabi ni senior vice president ng Lobong Ian Gordon sa pahayag ng pahayag. "Sa sandaling mag-alis ka o makapag-cut ng isang mansanas hindi mo maaaring sabihin sa sandaling ito ay may dungis o nakamamatay."