Pagpunta mula sa Vegan sa Omnivore: Paano Kumain ng Meat Binago ang Aking Buhay

Sab sa booth ng isang steak house kasama ang aking omnivorous traveling companion, habang sinasalakay ng weyter ang aking order sa salad papunta sa kanyang pad, ang aking isip ay lumipat sa isang Sabado ng hapon noong bata pa ako. Ang araw ay nagpasiya ako na ang plato sa harap ko, ang isang makatas na steak na gammon na binubugbog sa isang pritong itlog ng itlog, ang magiging huling pagkain na dudurugin ko na naglalaman ng karne. Naririnig ko si Sara ng isang burger. Ang isang ligaw na pag-iisip ng mga flicker: Bakit hindi ako nag-uutos din? Dahil ang karne ay pagpatay! Ang isang tinig sa aking ulo ay nagpapaalala sa akin. Ang isang matigas na vegetarian mula noong tinatampok ang huling slice ng hamon sa bahay ng aking lola, ang paglalakbay sa kalsada sa buong Estados Unidos noong 2009 ay minarkahan ang aking ika-15 taon na walang karne. Bilang isang resulta, nakaligtaan ako sa isang cavalcade ng mga karanasan sa pagluluto. Nakuha ko ang isang panata, bilang isang pre-tinedyer, sa hakbang off ang tuktok ng kadena ng pagkain.

Ang aking tindig ay umaayon sa pangkaraniwang checklist na ipinagkaloob ng mga aktibista ng karapatang pantao. Ang kagustuhan ni Peter Singer, isang akademikong taga-Australya, ay tumutukoy sa isang anggulo ng utilitarian; ito ay malupit upang patayin ang mga hayop para sa isang pagkain, dahil ito ay malupit upang manghuli at kapistahan sa mga tao. Siya kasama ang maraming iba pang mga likeminded hayop lovers insist na maaari naming matirang buhay sa kabuhayan nagmula ng mga mapagkukunan lamang mineral o gulay. Totoo iyon, at bilang isang katotohanan, may mga vegetarians at vegans na kumakapit bilang katibayan na ang kanilang desisyon ay lumalalim sa mga layuning altruistik. Ito ay hindi lamang mabuti para sa mga hayop - ito ay mabuti para sa mga tao, masyadong.

At pa. May isang kuskusin. Ang karne ng vegetarian at vegan ay puno ng mga kemikal. Gayunpaman, ang mga pagkain na walang gluten ay hindi mabuti para sa iyo. Si Chris Kresser, isang may-akda ng kalusugan-tanyag, ay sumusubok na hikayatin ang isang malusog na saloobin patungo sa pagkain ng karne, na pinipilit na ang mga tao ay dapat mag-ingat bago lumipat sa isang veggie o vegan diet. Ang nutrisyon na tinanggal sa pamamagitan ng isang piling pagkain ay dapat na hinahangad sa ibang lugar kung ikaw ay malubhang tungkol sa pagpapanatili ng mahusay na kalusugan. Ang pag-drop ng drumstick para sa isang kintsay ay hindi sapat.

Noong Disyembre 2011 ay tumayo ako sa Sainsbury na nagtitipid ng isang vacuum na naka-sealed na pack ng linya na nakuha ng Atlantic cod, ang mga luha ay bumubulong sa aking mga mata. Pagkatapos ng paghihirap sa pamamagitan ng isang hindi pa natuklasang sakit ilang taon na ang nakakaraan, bumalik ako sa karne bilang isang huling paraan. At doon ay nakikipaglaban ako upang harapin ang di-inaasahang sinta na nagaganap sa pasilyo ng tatlo. Ako ay sumisigaw ng marami para sa aking sarili, sa pagtatapos ng pagkakakilanlan ko sa pagkain na hindi pagkain, hangga't ako ay para sa mga hayop na ipinangako ko na mabuhay ako na ngayon ay mamamatay. Gayunpaman, ang aking pagnanais para sa totoo, pinakamainam na kalusugan ay nagsasabing ang aking pagnanais na magdusa upang patunayan ang isang punto.

Gayunpaman, kung pupuntahin ko ang laman ng hayop, gagawin ko ito sa aking mga moral na buo hangga't maaari. Ang pagbaling ko sa Vegenaise at soy curry ay hindi lahat ng isang biglaang pagpunta sa amp up ang aking pagnanais para sa McDonald's. Ang organic, grass-fed beef at free-range chicken ay naging my mainstays. Ang pagpipiliang ito na kumain ng mga hayop na itinuturing na makatao - bilang kabaligtaran sa mga pumped na puno ng mga droga at tubig sa slaughterhouses - ay tinutukoy ng pilosopong propesor na si Jeff McMahon bilang "benign carnivorism". Maaari mo pa ring mapakinabangan ang iyong katawan nang walang pagpipinta ang iyong sarili na kontrabida.

Lingguhang highlight sa aking kusina ngayon isama ang mga manok livers sa bacon at gravy sibuyas, baboy puso mashed sa meatloaves, karne ng baka stews, manok cacciatore. Ang isang palayok na nagpapalubog, puno ng mga buto at mayaman sa kanilang nutrisyon, ay nananatiling isang kabit sa kalan. Upang tulungan ang paglipat, at bigyan ang aking tiyan ng magandang kapaligiran upang mahawahan ang lahat ng laman na ito, ako ay nagliliyab na fermented na bakalaw na langis ng atay. Ang aming bahay ay puno ng mga homemade kimchi at krauts upang tulungan ang aking digestive tract, tulungan itong makayanan ang pag-agos ng laman.

Nakatira sa Pacific Northwest, kung saan ang pangangaso ay karaniwan, ipinakilala ako sa isang smorgasbord ng mga opsyon sa karne. Habang ang aking mga gawi sa pandiyeta ay hindi pa magbabago sa parehong paraan tulad ng Jonathan McGowan, isang Brit na nagluluto lamang ng mga hayop na namatay na hindi sinasadya, ako ay umaabot sa isang punto kung saan hindi ko maaaring sabihin hindi sa kanyang dalawang kuwago na kari. Pinag-uusapan ko ang mga bagay na kung saan, sa mga tuntunin ng kanilang mga organic na kalagayan, malampasan ang kahit na ang mga baka na pinapayagan na maggala at magtukad sa damo sa halip ng butil. Sa nakalipas na tatlong taon ang aming sambahayan ay binigyan ng maraming mga pakete na nakabalot ng karne, lahat mula sa mga kaibigan at mga kakilala na nagtutulak sa ligaw na layunin na kumuha ng freezer-load ng venison, elk, o moose.

Ang mga aktibistang karapatan ng mga hayop ay pinipigilan na ang mga ligaw na hayop ay dapat pahintulutan na umiral nang walang takot na mapapatay ng mga tao. Kapansin-pansin, ang karamihan sa mga pananaliksik at mga artikulo ay nagmumuni-muni sa mga mangangaso ng tropeo na ang layunin ay ang kiligin ng isport, na hindi binibigyang pansin ang mga kumakain ng kanilang biktima, ang nangingibabaw na etika sa pangangaso. Sa pamamagitan ng pangangaso sa usa, halimbawa, ang mga Amerikano ay nagbabawas ng mga bilang ng isang sobrang populasyon na hayop. Ang dahilan para sa mga mataas na bilang ay naisip na ang resulta ng mga tao pagpatay off predators na sana, sa turn, pinatay ang mga iyon ng usa. Kaya pinanumbalik namin ang pagkakasunud-sunod, at hinahadlangan ang pangangailangan para sa isang pabrika ng pabrika sa isang lugar upang lumaki at ipapadala ang aming protina.

Kung nais mong makakuha ng makasaysayang tungkol dito, si Steven Rinella - isang masidhing pangangalaga sa omnivore - ay tumutukoy sa pagbaba ng pangangaso sa kamakailang kasaysayan ng tao. Ang paraan ng pamumuhay natin ngayon ay napakalayo mula sa ating mga ninuno, na pinilit na manghuli at patayin upang mabuhay.

Ang isa sa aking mga kaibigan na ipinanganak at nagtataas sa Washington ay lumaki sa isang pamilya ng pangangaso. Sa bawat panahon, sinimulan ni Jake ang kanyang ama at ang pinakamatalik na kaibigan ng kanyang ama upang matiyak ang kanilang kalooban para sa natitirang bahagi ng taon. Tulad ng bawat regulasyon ng estado archers ay binibigyan ng mas mahabang panahon upang manghuli. "Nakatanggap ako ng sobrang tatlong linggo na may busog sa mga gumagamit ng baril," ang sabi niya. Sa kabila ng oras ng pag-almuhad na walang pagnanais na iwanan ang kanilang malugod. Kapag ang usa ay pababa, Jake guts ito - na nagsasangkot ng isang pamamaraan na siya ay tumutukoy sa bilang "paghila ng asshole likod" - kung saan ito ay bumaba at siya skin ito sa sandaling siya ay bumalik sa bahay. "Sa taong ito, ang isang usa, dapat na makakuha ng 70 libra ng karne na hiwa at balot," sabi niya. "Ang ilang mga burger karne, ang ilang mga medalyon steaks." Kung hindi para sa mga tao tulad ni Jake hindi ko kailanman mag-feasted sa kaluwalhatian na isang moose burger:

O lumubog ang aking mga ngipin sa isang patambiluhang patty (na ginawa ko mula sa 2014 haul ni Jake):

Gayundin, isang medalyon ng malaking uri ng usa. Ang mga lasa ng bawat lumalampas sa banal na kagalakan pa rin ng pagkain ng isang ganap na nilutong beef burger.

Ang pag-iwas sa karne sa loob ng mahabang panahon, maaari mong isipin na ang pagkain ng Bambi ay nagwagayway ng aking karma. O sa pinakakaunting babala sa akin ay may pagkakasala. Ito ay naging kabaligtaran. Sapagkat bago ko pinansin ang pagproseso ng wheat, vegan cheese, at veggie meat, lumaki na ako at naging mas proactive sa lahat ng lugar sa aking nutritional map. May isang bagong koneksyon sa aking kabuhayan, isang may kamalayan na interes, na hindi umiiral noon. Para sa Jake, ang pangangaso at pagkain ng kanyang pumatay ay higit pa sa isang pagdaan ng interes sa isang bagong culinary fad. Ito ay bahagi ng kanyang relasyon sa kanyang ama, malalim na konektado sa kanyang kultura pamana. "Napakabait ako ng kaalaman na ito," sinabi niya sa akin. Ang mga kasanayan at mga aralin ay naipapasa mula sa ama hanggang sa anak na lalaki, isang paalala kung gaano kaunti ang nalalaman ng karamihan sa ating pagbabago ng kaugnayan sa pagkain.

At para sa akin, ang pagbabagong iyon ay hindi lamang pulang karne. Sa loob ng tatlong taon, ang isang yaman ng seafood ay pumasok sa aking tahanan. Ang isang mas malalamig na naka-pack na may pinakamalaking wild salmon na nakita ko - nahuli ng isang mabuting kaibigan na nagtatrabaho sa mga pangisdaan para sa Suquamish Tribe dito sa Kitsap County - at lumang plastic cooking vats na puno ng asin at ang craning, fleshy necks of clams. Ako ay nag-feasted sa Dungeness oras matapos ang paghila sa kanila mula sa kanilang mga kaldero alimango; ang paglalakbay sa yank ang mga sangkapan ay ang dahilan para sa isang hapon sa tubig, supping ng serbesa at pinag-uusapan ang mga kuwento habang ang araw ay humuhupa sa Olimpiko.

Iyan ay isang bagay na napalampas ko sa lahat ng mga taong iyon bilang isang vegetarian at vegan.Bukod sa mahalagang isa - mahusay na kalusugan - mayroong ang pakikipagkaibigan at kaginhawahan na nagmumula sa pagiging isang omnivore. Hindi na ang kagipitan sa mga restawran kapag ang isang server ay nagpapahayag ng isang paghingi ng tawad dahil ang lahat ng kanilang mga salad ay naglalaman ng honey, o ang chili-free chili ay maaaring sans baka ngunit naglalaman ng mga itlog. Ang mga pagtitipon sa lipunan ay mas kaunti tungkol sa aking diyeta at higit pa tungkol sa okasyon mismo.

Sa susunod na pagbisita ko sa pamilya sa Naples, sasabihin ko ang aking ina kapag siya ay nagsisilbing isang pagluluto sa tabi ng tabing daan na may isang tanda ng pisara na nagbabasa ng "o'pere e o'musso". Tinadtad ang baboy paa at baka ng ilong, basang-basa sa limon juice at napapanahong may sariwa-crack na paminta at asin sa dagat ay hindi nag-apela sa akin bago. Ngayon ay maluluwag na ako.