Gawin ang Perpektong Tangkay ng Kape Sa Gabay na Hakbang-Sa-Hakbang na Ito

Ang unang hakbang sa paglutas ng isang problema ay ang pag-amin na mayroon ka, at ngayon ay kailangan ko sa iyo na kumuha ng isang mahabang, matigas na pagtingin sa iyong almusal at maghanda para sa ilang tunay na pag-uusap. Kailangan mo ng kape, tama ba? Ang kurso ay nagwawasto sa pagtulog ng isang mahihirap na gabi, nagtatago ng sakit sa atay, at kahit na nagdudulot ng Type 2 diabetes. Kung nagsasalita ako sa mga wika ng mga tao o ng mga anghel, ngunit walang kape, ako ay isang maingay na gong o isang clanging cymbal. Gayunpaman, ang malungkot na katotohanan ay, baka masipsip ka sa paggawa ng serbesa kahit isang mapagpakumbaba na saro ng joe.

"Karamihan sa kape ay kakila-kilabot," Kevin Sinnott, may-akda ng Sining at Craft of Coffee at ang tagalikha ng CoffeeCon, na malamang na mahuhulaan mo ay katulad ng Comic-Con para sa mga ulo ng java. "Iniisip ng mga tao na tulad ng negosyo ng alak o serbesa - gusto nila na sila ay, gayon pa man. At sa alak o serbesa, ang inumin ay ganap na binuo sa oras na makuha mo ito, samantalang ang kape ay laging naiwan sa huling minuto. Ang lahat ng magagandang gawain na ginawa ng maraming tao para sa magandang inihaw na ito, ito ay napapahamak ng masamang paggawa."

Sinnott kinuha oras ng prepping para sa kanyang mga darating na L.A. Con upang sabihin Kabaligtaran kung paano gawin ang pinakamahusay na tasa ng kape na iyong nakuha, mula sa pagpili ng beans sa pagkuha ng iyong unang pagsipsip.

Magkaroon tayo ng tama sa puso ng ito. Paano ako bumili ng kape?

Hanapin ang pinakasariwang kape na maaari mong makita. Karamihan sa mga tao ay naghahanap ng pangalan o ng label na Columbian. Iniisip nila, "Oh, dapat itong mabuti - Colombian." Ngunit pumunta para sa pinakasariwang kape. Maghanap ng isang inihaw na petsa sa pakete kung maaari mong mahanap ang isa. Karamihan sa mga pakete ay gumagamit lamang ng isang pinakamahusay na-sa pamamagitan ng petsa, at sila ay tunay na optimista. Ngunit sa perpektong ikaw ay may dalawang dalawang linggo na window mula sa pag-ihaw. At hindi mahalaga kung paano ito nakabalot. Alam ko na sinasabi nila na mayroong lahat ng espesyal na package na ito ng pagiging bago-sealing, ngunit hindi sila nagtitiwala. Ang pinakamagandang bagay na maaari mong makuha ay beans. Ang ikalawang gumiling mo ito, nakakakuha ito ng oxygen.

May mga kumpanya ba na mapagkakatiwalaan?

Napakaganda ng Peet tungkol sa kanilang pagpapadala. Ako ay nasa isang grocery store sa ibang araw, tinitingnan ang mga inihaw na petsa at mga bagay na katulad nito habang hinahanap ako ng aking asawa, at napansin ko na may mga coffees sila roon ng ilang linggo mula sa kanilang inihaw na petsa na kapuri-puri dahil ang tindahan ay isang ilang libong milya ang layo. May trend na ngayon, na may higit pa at higit pang mga tindahan ng grocery, upang dalhin ang lokal na inihaw beans. Iyon ay ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian.

Paano ako pumili ng beans?

Sinisikap kong pumunta para sa daluyan sa liwanag na inihaw na kape. Alam ko na ito ay isang bias at alam ko na may ilang mga madilim na roasts na sikat, ngunit nauunawaan mo nakakakuha ng lasa ng inihaw. Talagang tumatagal ang inihaw. Ngunit ang mas magaan na roasts, nakakakuha ka ng mas kumplikado na nakakakuha ka ng mas maraming lasa ng orihinal na kape. At karaniwan itong minarkahan sa pakete.

Oo, kaya mayroon akong mga beans. Nasa bahay ako, handa na akong pumatay sa baboy na ito. Anong susunod?

Kumuha ng isang mahusay na gilingan. At iyan ay magiging isang $ 100 o higit pa para sa isang mahusay na gilingan. Gusto kong gumastos ng pera sa unang iyon. Maaari kang makakuha ng drip kono na may mainit na tubig upang ilagay sa sampung bucks sa grocery store at maging mas mahusay na paggawa na pagkatapos ay gumagastos ng pera sa isang awtomatikong drip maker. Huwag gumamit ng gilingan ng talim kung maiiwasan mo ito. Gumamit ng burr grinder. Sila mash ang beans at sa isip na kung paano nais mong giling ng kape. Iyon ang paraan na ito ay palaging ginagawa. Ang gilingan na umiikot ay hindi mabuti para sa kape. Ang mga piraso lumabas irregularly laki. Ang pagkaayos ng grind ay napakahalaga at gumagawa ng isang dramatikong pagkakaiba sa lasa.

Mash ang mga beans, suriin. Susunod?

Talagang gusto ko ang manu-manong pagtulo ng kape ang pinakamahusay. Ito ay madali, gumagamit ito ng grabidad, at hindi ito mahirap. Kailangan mo lamang ng isang hiwalay na kettle upang pakuluan ang tubig, maaari mong makita kung saan ang mga bakuran sa filter ay tuyo, at lahat ng ito ay napaka-intuitive. Nakukuha ko ang kettle going at umabot ng limang minuto upang magluto at ito ay isang mahusay na paraan upang gumawa ng kape, napaka-simple. At maaari mong gamitin ang papel, na madaling ma-recycle. Brewed ito sa pagiging perpekto. Kung talagang hindi ka maaaring magparaya sa paggawa ng isang bagay nang manu-mano may mga magagandang awtomatikong patak ng brewer ngunit nagsisimula sila sa $ 150. Ang awtomatikong pagtulo ay dapat na tamang temperatura. Karamihan sa mga brewer ay hindi sapat ang tubig. Ang kape ng Bean ay sapat na mahal, gusto ng mga tao na makuha ang kanilang halaga. Gusto mong makarating sa 200 degrees Fahrenheit, at sa isang takure ay mas madali.

Gaano karaming mga kape sa isang tasa ang kailangan namin? Sapagkat naririnig ko ang mga tao na tumutol sa ratio na ito nang higit sa anumang iba pang hakbang sa paggawa ng kape.

Sila ay magtatalo tungkol dito! Ngunit kapag gumawa sila ng cake mix hindi sila magtatalo, gusto nilang pakinggan si Betty Crocker. Ang recipe ng karaniwang industriya ay 10 gramo (2 teaspoons) hanggang 6 na ounces. Tuwing 6 ounces ng tubig na gusto mo 10 gramo ng kape. Kung ang isang tao ay nagsasabi na ito ay masyadong malakas, pagkatapos ay gusto kong sabihin gumiling coarser. Kung tama ang paggiling mo ay hindi dapat maging mapait, dapat kang makakuha ng lasa. Karamihan sa mga tao, sa palagay ko, ay nakakagiling na rin ito. Ang mga awtomatikong tagatulo ay tumatagal ng masyadong mahaba upang magluto. Ang paggawa ng serbesa ay hindi dapat mas matagal kaysa anim na minuto, simula hanggang matapos. Iyon ay sa lahat ng oras mainit na tubig ay dapat na makipag-ugnay sa iyong grinds.

Kaya nga, nakuha ko ang aking perpektong kape. Ano ang nararamdaman mo tungkol sa mga taong naglalagay ng basura sa loob nito?

Ako ay mananatili para sa taong nagtatrabaho dito. Maaari mong isipin ang pagpunta sa isang marketer ng isang magsasaka at isang magsasaka kamay sa iyo ng ilang litsugas at nagsasabi, "Hoy, hindi ka na maglalagay ng dressing sa kanan?" Hayaan silang tamasahin ang kape kung paano nila gusto. At sa maraming mga paraan mayroong isang mahabang kasaysayan ng paglalagay ng cream sa kape. Sa negosyo ng kape, ito ay isang malaking isyu. Kung mayroon akong isang kaganapan at may ilang roasters sabihin nila, "Hindi namin nais upang ilagay ang cream out para sa mga tao." Ngunit dumating sa, ipaalam sa kanila na ito. Walang gustong uminom ng isang bagay kung sa palagay nila ay hindi ito lasa mabuti. Kung nagluluto ka ng kape at tunay na gumagawa ng serbesa, kapag ako ay makakakuha ng sipon ng itim na kape, kadalasan ay nagulat sila kung gaano katamis ito at kung gaano kahusay ang nararamdaman nito sa kanilang bibig. Ngunit ang mga tao ay dapat tamasahin ito kung paano nila nais na matamasa ito.

Ano ang pinakamasamang pagkakamali ng mga tao?

Mayroong pag-uugali ng nawawalang-aso na karaniwan sa negosyo ng kape. Ang mga tao ay nag-iimbak ng kape sa kanilang refrigerator. At kung pupunta ka sa tindahan ng kape, panatilihin ito sa freezer, hindi ang refrigerator. Ang pangalawang bagay ay, kapag gumiling ang mga ito, gumiling ang mga ito ng masarap. Ang lahat ng ginagawa nila ay mahina, mapait na kape at gusto mong malakas, hindi mapait.

Ano ang dapat nating pag-eksperimento?

Kung pupunta ka sa pagbili ng solong pinagmulan ng mga coffees, mga coffees mula sa isang bansa, kumuha ng kape mula sa ilang mga kape na hindi mo mabibigkas. Ang ilan sa mga pinakamahusay na kape na mayroon ako sa huling dalawang taon ay mula sa Burundi. Mabuti rin ang Sumatra. Subukan ang isang bagay na hindi mo maaaring bigkasin. Iyan kung saan ang mga bargains ay nasa pag-inom ng mga coffees. Tulad ng alak. Hinahanap mo ang mga rehiyon sa France. Bukod diyan, binili ko sa pamamagitan ng kung paano ito smells.

Anumang pangwakas na kaisipan?

Oo, alam mo na ang pinakamahalagang bagay tungkol sa kape ay talagang iniinom mo ito. Umupo, ibahagi ito, gawin ito sa isang taong gusto mong makasama. Para sa akin iyon ang aking asawa. Iyan ang pinakamahalagang bahagi.