Nakamit Ko ang Manhattan at Dapat Mo, Masyadong

Sa aking mga nakababatang araw sa araw-araw na mga pahayagan, nang lumakad ako sa aking mga araw na nagbayad ng isang pagbabayad sa isang labanan, isang beses na ako ay nakipagtalo sa isang pinagmulan sa Alcoholics Anonymous. Kinuha ko ang isyu sa relihiyosong sangkap ng programa, na sa palagay ko ay ilang kalokohan para sa anumang bagay na maaaring hatulan ng isang korte ang isang mamamayan kung mahuli sila sa likod ng ilang gulong. Ang pinagmumulan ko, na naghatid ng mga tao sa kalaliman ng lahat ng uri ng binges at tiyak na mahawakan ang isang 22 taong gulang na may isang maliit na tilad sa kanyang balikat, malumanay na ipinaliwanag sa akin na kailangan mo ng mas mataas na kapangyarihan ngunit hindi ito kailangang maging kapital-G Diyos. Hindi na siya mag-alala kung binuksan mo ang iyong buhay sa iyong Cocker Spaniel o sa iyong toaster oven. Ngunit kailangan mo ng isang gabay na bituin.

Ito ay nagdudulot sa akin sa negosyo ng pag-inom, at kung bakit dapat kang magpatibay ng isang form ng karunungan na ito hangga't ikaw ay nagtatrabaho sa kabaligtaran ng kalye bilang aking kaibigan sa teetotaling. Kailangan mo ng signature cocktail. Hindi upang mapabilib ang mga tao o bilang kapalit ng pagkatao, dahil maaari kang maging kumbinsido kung gumugol ka ng maraming oras sa mga makintab na pahina ng porn ng consumer, ngunit bilang isang port sa isang bagyo ng mga subpar bartender, isang pamilyar na kublihan sa isang paglipat ng lupa. At tulad ng aking kaibigan sa rehab maaari akong mag-alala kung ang iyong Mas Mataas na Kapangyarihan ay isang Mai Tai, gin rickey, o isang martini, ngunit kailangan mo ng isa. Ang Aking Mateo 21:22, lumilitaw, ay isang ibig sabihin ng Manhattan.

Nakita ko muna ang ilaw sa isang maliit na bar sa Kansas City na nag-anunsyo ng isang gabi ng half-whisky. Ang cocktail menu ay isang listahan ng mga fashionable na ipa, kaya nagpunta ako sa isang lumang standby. Tumugon ang bartender na wala siyang ideya kung paano gumawa ng isang Manhattan. Sa halip na lumipat, sinubukan niyang sisihin ako dahil sa kanyang mga pagkukulang bilang isang panghalo: "Walang kasalanan, tao, ngunit iyan ay isang inumin ng mas lumang tao. Maaaring iutos ito ng aking lola."

Sa sandaling bumalik ang aking paningin, natanto ko na ganap na siya. Ang lola ko ay mas malamang na mag-order ito, dahil ang aming mga lolo't lola ay talagang alam kung paano uminom. Natutunan ba ng aking lola na pangasiwaan ang kanyang mga tasa sa pamamagitan ng pasusuhin sa matamis na tit ng Smirnoff Ice? Nag-order ba siya ng isang napakabilis na Hard Cider ni Mike na walang gluten? Ang hinahangad na pang-aalipusta ay nagsisilbi lamang bilang isang sumpungin na demanda ng ating sariling kulturang mahina atay.

Ito ay pagkatapos na ako nagsimula sa order Manhattans bilang isang paraan ng stress-testing hindi kilalang bartenders. Ito ay isang klasikong inumin na may sapat na pagkakaiba-iba sa mga sangkap at paghahanda upang gumawa ng isa ay upang ihayag ang iyong sarili. Kapag umiinom ako sa iyo alam ko kung maaari ba akong mag-order ng isang bagay na mas advanced, o kung mas mahusay ako ng paggawa ng isang gabi Budweiser. Ito ang dahilan kung bakit kailangan mong makuha ang iyong sariling baseline recipe down na may pag-aalaga at pagsasanay, isang pamantayan upang hatulan ang iyong mga bartender ng panlasa laban sa iyong sarili.

Tulad ng area code ng isla, gusto mo ang iyong mga sukat sa 2-1-2. Dalawang shot ng bourbon o rye, isang shot ng matamis na vermouth, dalawang mapagbigay na guhit ng mga bitters.Sasabihin sa iyo ng puris na ang inumin ay dapat gawin sa rye lamang, ngunit sinasabi ko ang isang bourbon na may isang mataas na nilalaman ng rye tulad ng Basil Hayden ay ganap na katanggap-tanggap. Siguro ang pinakalumang resipe, sa klasikong David A. Embury Anim na Basic Cocktails, tumatawag para sa limang bahagi ng Amerikanong whisky sa isang bahagi ng matamis na vermouth sa isang dash ng Angostura bitters, kaya't nag-messing kami sa base mula sa simula.

Higit sa ratio, ang lasa ng Manhattan ay maisasagawa sa kung paano mo ihalo ito. Huwag, ulitin ko, huwag kalugin ang iyong Manhattan. Huwag maging mga guys na ito.

Kung balewalain mo ang payo na ito, maghanda para sa iyong Manhattan upang iwanan ang nagkakalog sa iyong salamin na dumidilim at may bulaklak. Siguro ito ay sa iyong panlasa, hindi ko alam sa iyo. Siguro ayaw mo ng cocktail, marahil gusto mong uminom ng galit na dagat.

May mga inumin na iyong pinapalibutan at inumin na gumalaw. Ang Manhattan ay isang inumin na gumalaw. Aking payo, gawin ito tulad ng taong ito. Nakikita mo kung paano niya hinahawakan ang nakagagalaw na kutsarang matatag sa pagitan ng kanyang mga kamay, pinapayagan ang kanyang pulso na gawin ang gawain? Gusto mong i-roll na pulso tulad ng isang mananayaw tiyan. Round at paligid at paligid para sa tungkol sa 60 segundo o kaya.

Pangalawa, siguraduhin na ang lahat ng iyong ingredients ay may katulad na kalidad. Masyadong madalas na nakita ko ang isang mahusay na Templeton Rye wasak sa pamamagitan ng isang diskwento vermouth. Ito ang katumbas ng hiring na si Dave Grohl at Josh Homme upang magsimulang mag-umpisa ng isa pang band, upang siluin lamang sila si Peter Criss sa mga dram. Ang iyong cocktail ay lamang bilang malakas na bilang nito pinakamahina sahog.

Ang mas maraming mga bitters ang mas mahusay, ngunit hindi sa tingin mo ay dapat na nakatali sa Angostura. Ang mga orange bitters ay isang mahusay na iuwi sa ibang bagay. Ang tamang paglipat ay hindi maging isang duwag. Iling ang tae sa bote na ito. Palamuti sa isang orange slice kung gagamitin mo ang Angostura, isang cherry kung gumamit ka ng orange bitters.

Upang mag-recap:

2 bahagi whisky

1 bahagi vermouth

Malakas na guhit ng mga bitters

Gumalaw sa yelo sa loob ng 60 segundo

Palamuti

Imbibe.

Ngunit muli, ito ay lamang ang pamantayan na natagpuan ko ang pinaka-kapaki-pakinabang sa aking buhay sa aking panlasa, bilang ko mahanap ang aking sarili confronted sa faceless mga tao na may hindi kinakalawang na asero shakers sa bawat pagliko. Sa wakas, ang perpektong paraan upang makagawa ng isang Manhattan ay lamang na gumawa ka ng isang Manhattan.