Ang Egg Protein Farmer na si Arturo Elizondo ay nagtataglay ng isang Well-Fed World Higit pa sa mga manok

Walang mga manok sa itlog ng panaginip na itlog ni Arturo Elizondo - at walang mga yolks. Ang talagang nais ng CEO ng Clara Foods ay upang makakuha ng dalisay na protina nang direkta sa pamamagitan ng paghila sa isang kemikal na proseso na walang malay-sakit na pagkalat ng mga hayop. Ang pinakamalaking nilalang na gusto niyang pakitunguhan ay mga eukaryotic microorganisms. Ang lalaki ay, upang ilagay ito nang malinaw, sa lebadura.

Si Elizondo ay gumagawa ng mga sintetiko na itim na itlog gamit ang lebadura, isang paraan na naniniwala siya na ang hinaharap ng pagharap sa ovum. Ang mga bahagi ng pagkain ng itlog ng mga biologically modified single-celled na organismo ay maaaring gumawa ng ilang mga consumer na napakasama, ngunit isinasaalang-alang ni Elizondo na isang menor de edad na sagabal para sa sistema ng pagkain na nilimitahan ng mapagkukunan. "Ito ay tumatagal ng higit sa anim na daang gallons ng tubig upang gumawa ng higit sa isang dosenang mga itlog," siya tumutukoy. Ang pag-aanak na manok, pagkatapos ng lahat, ay nagsasangkot ng pagpapalaki ng mga butil upang pakainin ang mga manok. Ang mga manok na nagiging sanhi ng avian flu at salmonella.

"Ang mga produkto na nakabatay sa protina ay nangangailangan hindi lamang para sa binuo mundo kundi lalo na para sa pagbuo ng mundo," sabi ni Elizondo Kabaligtaran. "Satiating sila sangkap. Sa huli, ang protina ang pinakamahalagang macromolecule, isa na nagbibigay ng maraming nutrisyon at mas kaunting calories, at ang mga puting itlog ay partikular na ganap na protina. Ngunit ang paggawa ng mga ito ay ang pinakamahalagang mapagkukunan."

Ang Elizondo ay nagpapatakbo ng isang negosyo, at sa gayon, ay hindi nais na magbunyag ng masyadong maraming tungkol sa kanyang mga pamamaraan ng pag-aanihin ng protina. Ngunit mabilis niyang itinuturo na ang lebadura ay maaaring isagawa sa hindi kapani-paniwalang enerhiya na mahusay na mga sakahan ng protina. Ang pagsasagawa ng mga single-celled na organismo sa pag-aalis ng "makapangyarihan" na mga protina ay talagang isang bagay lamang ng reverse biological engineering mula sa isang kemikal na layunin. Aling protina ang gusto mo?

"Tinanong namin ang ating sarili, 'Alin ang para sa pagbe-bake? Aling bula ang pinakamahusay? Alin ang pinakamaliit na meringues at angel cake cake? Aling mga protina ang mga pinakamahusay na binders out doon upang maaari kang gumawa ng talagang matibay gluten-free na mga produkto? "Sabi ni Elizondo. Ang sagot: albumins, mucoproteins, at globulins.

Ang paraan ng pampaalsa ay pinipigilan ang mga ito ay katulad ng pagbuburo para sa paggawa ng insulin at rennet para sa paggawa ng keso sa nakalipas na 40 taon. Ang kaibahan ay ang pagputol ng keso sa iba't ibang uri ng milks at sugars nang hindi nawawala ang pagsalig nito sa mga hayop; samantalang pinutol ni Elizondo ang halaga ng isang hayop sa kabuuan nito. Nais niyang nawala ang manok.

Hindi posibleng mangyari sa kagyat na hinaharap. Ang Clara Foods, na nakatanggap ng $ 1,700,000 sa binhi ng pera noong nakaraang taon, ay pa rin ang pag-uunawa kung gaano ang pagtaas - ngunit ang pangkalahatang pangitain ni Elizondo ay mas mababa tungkol sa produkto mismo kaysa ito ay tungkol sa isang diskarte sa paglikha ng pagkain. Habang inasahan niya ang kanyang mga produkto ay babawasan ang pagsalig sa mga itlog sa paggawa ng mga pasta, panaderya, at mga suplementong protina, ang tunay na inaasahan niya ay ang industriya ng pagkain ay tatanggap ng teknolohiya upang maalis ang walang-kailangan na basura.

"Iyon talaga ang kagandahan ng paggamit ng high-tech," sabi niya. "Maaari naming tunay na tumingin sa mga produkto ng pagtatapos at magtanong, kung ano ang aming paggawa, at paano namin gumawa ng mga ito sa mga pinaka mahusay na paraan na posible?"